Первые упоминания о Невьери - продавцах снега встречаются в сицилийских архивах в начале 17 века. Островитяне не только набивали подполы ледяными глыбами, но и умели хранить и транспортировать хрупкий товар, снабжая желанным холодом все Средиземноморье.
Начало, хотя бы документально подтвержденное
Очень сильно сомневаюсь, что жители острова не пользовались благами географии еще до возникновения греческих колоний.
Изначально лед покупали и использовали медики. Между 1642 и 1646, датский врач Thomas Bartholin, работая на Мальте, параллельно занимался научными исследованиями о влиянии холодных напитков на организм. Результатом был научный труд “De nivis usu medico observationes variae/Разнообразные наблюдения о медицинском использовании снега”. Сейчас это кажется наивным, но в середине 17 века медицина часто не имела научной обоснованной базы.
Кроме врачей снегом с удовольствием пользовались и обычные граждане. Французский путешественник Thevenot, писал о пребывании на Мальте в 1655: «Non c’è inverno in questa isola, e non si soffre il caldo, ma si beve à la glace/На этом острове нет зимы, но и жара не мучает, пьешь холодное». В письмах он рассказывал о неплохом вине, которое без снега, летом было бы слишком перегретым.
Экономический бум этого сектора случился в 18 веке. В салонах и дворцах Сицилии, наряду с шоколадом и кофе появилась гранита. Рецепт лакомства предвидел двухчасовое охлаждение в морозильнике. Как выглядел морозильник в 18 веке? - Ага. Ящик со льдом.
Кто и как торговал снегом
В предыдущем видео, отснятом местным управлением культуры, простейший метод. Им пользовались местные для собственных нужд и мелкой торговли. В промышленных масштабах это выглядело так.
Снег покрывает вершины вулкана, иблейских, пелоританских и гор Мадоние примерно с ноября по март. Его собирали и свозили в хранилища - природные гроты или специально выкопанные “колодцы”.
Группа мужчин pisaturi утрамбовывала снег “избивая” его палками, слои, толщиной 20-30 см, перестилали сеном. После заполнения хранилище либо прикрывали камнями, либо надстраивали купол. Сооружение прикрывалось снегом и сеном.
Для продажи снег, уже не снег, а лед, пилили на блоки весом 50-60 кг. В 1940-м году 10 блоков продавали в порту у Сиракуз за 100 лир (около 75 евро). В секторе, не считая очень мелких торговцев, работало около тысячи человек.
История продавцов снега закончилась в середине 50-х годов ХХ века триумфальным шествием холодильников. А гранита, все так же входит в must eat siciliano и отправляясь на остров отдыхать, попробуйте ее обязательно, под аккомпанемент теплой булочки.
Рецепт граниты можно посмотреть здесь
Видео о торговцах снегом здесь
СПАСИБО, ЧТО ДОЧИТАЛИ! и если понравилось, ставьте LIKE и подписывайтесь на канал.