Добрый день, дорогой читатель!
Красный гид «Мишлен» является самым влиятельным из ресторанных рейтингов с 1900 года. Заведение может получить одну, две или три звезды. Критерии присуждения рейтинга составляют коммерческую тайну.
«Мишлен» выпускается во многих азиатских и европейских странах (Франции, Германии). В России пока нет ни одного ресторана, который удостоился звезды «Michelin». При этом в 2019 году московский ресторан «White Rabbit» вошел в ежегодный рейтинг «The Worldʼs 50 Best Restaurants».
В справочнике красного гида были отмечены некоторые российские рестораторы в других странах. К примеру, заведение «Betony» Андрея Деллоса в Нью-Йорке в 2013 года (позже закрылось). Заведение «Hide» Евгения Чичваркина в Лондоне в 2018 году получило одну звезду и работает до сих пор.
Почему «Мишлен» ранее не посещал Россию
Существует несколько версий, почему гид не появлялся ранее в России. Одна из них – отсутствие постоянных поставок качественных продуктов. Рестораны сильно зависимы от локальных поставщиков, а их услуги не всегда отличаются высоким сервисом.
Бывали ситуации, когда от поставки приходилось отказываться, поскольку продукт несвежий, непригодным в использовании. Из-за этого некоторые блюда способны оказаться в «стопе». Для тех заведений, которые претендуют на звезду «Мишлен», это недопустимо.
Другая версия – коррупция. Сторонники этой теории были убеждены, что инспекторов могут быстро вычислить, попытаться дать им взятку в обмен на звезды. Это негативно скажется на репутации гида, который хочет оставаться полностью объективным в своих оценках.
Большое событие для Москвы
Мэр Москвы убежден, что ресторанный гид «Мишлен» пойдет на пользу ресторанному бизнесу. Наличие звезд позволит взглянуть на город по-новому не только приезжим туристам, но и коренным жителям.
Кроме того, после удара пандемии это станет отличным дополнительным стимулом для ресторанного бизнеса в целом. Присвоение звезды – хороший источник дополнительного маркетингового продвижения ресторанных проектов.
Первый справочник путеводителя о московских ресторанах опубликуют в начале 2021 года. Претендовать на звезду могут «White Rabbit», «Baccarat Cristal Room» и другие рестораны.
Приезд ресторанного гида «Мишлен» в Москву – большое событие. Присвоение звезд положительно скажется на развитии ресторанного бизнеса.
Кстати, если Вам интересно почитать про бизнес и финансы, то рекомендую посетить канал "Путь без купюр", на котором имеется огромное количество интересных статей.
БУДУ БЛАГОДАРЕН ЗА ЛАЙК И РЕПОСТ, А ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ ПОЧИТАТЬ:
"Только слышали". 5 деликатесов, которые большинство людей никогда не пробовали и не попробуют
"Как это можно есть?". Фуагра и 4 деликатеса, которые покажутся большинство не рискнет попробовать
Ресторан "Ugolёk" на Большой Никитской. Обед на двоих за 3290 рублей. Вкусная еда и много народу
Фильм "Шеф Адам Джонс", как рассказ о непростом пути к 3 звездам Мишлен
