И снова "здравствуйте", уважаемые подписчики и гости моего канала!
Приношу свои извинения за то, что несколько дней не выходила ни одна статья! Есть уважительная причина - приезжали в гости дети с мое маленькой внучкой!
Сегодняшняя моя статья посвящена традиционному уральскому деликатесу - холодцу!
Сколько себя помню, именно на Рождество в моей семье готовили холодец!
6 января ранним морозным утром отец растоплял печь. Весело потрескивали дрова, кошка садилась поближе к раскаленной печной дверце...
Смотрю, а мама уже поставила на плиту чугунок со свиными ножками и лытками. Иногда туда же добавляла и говяжью. Но очень редко!
Накипь убиралась. Потом мама бросала в чугунок лаврушку, черный перец горошком, немного соли. И томилось это все на плите в течение 5-6 часов.
Как только мясо начинало отваливаться от косточек, отец снимал чугунок с плиты. Через некоторое время, когда варево остывало так, чтобы "терпела рука", отец приступал к работе:
1. Он очень аккуратно отделял мясо от косточек. Косточки выносили на двор Полкану. Это был Рождественский подарок для нашего дворового пса.
2. Всю мякоть отец перемалывал на мясорубке в перемешку с чесночком. Запах стоял по всей кухне просто невообразимый!
3. После этого он разводил смолотое мясо в большом эмалированном тазу и разливал его содержимое по эмалированным блюдам.
Надо сказать, что уже в то время в нашу жизнь ворвались всевозможные газированные напитки в пластиковых бутылках. И мой отец, как человек с большим чувством юмора, всегда заливал холодец в такую бутылку. После чего все емкости выносились на веранду, чтобы превратиться в упругое лакомство!
Утром, 7 января, отец торжественно заносил бутылку с затвердевшим холодцом. Освобождал ее содержимое от пластика. А уже мама занималась оформлением Рождественского поросенка:
- приделывала ушки из колбасы;
- втыкала глазки из перца горошком;
- выкладывала его на большую стеклянную селедочницу, предварительно выстелив ее зеленым укропом.
Я всегда готовлю на Рождество холодец в виде поросенка. И селедочница у меня та же, из детства! Только выстилаю я ее листьями салата! И ушки делаю из долек свежего огурца.
P.S. Здоровья, добра и благополучия вам, уважаемые подписчики и читатели моего канала!
Спасибо, что дочитали мою статью до конца! Ставьте лайки! Подписывайтесь на мой канал! Буду рада новым подписчикам и вашим комментариям!