Эйдан впервые появился в комедийном телесериале «Американская семейка» в эпизоде «The Wow Factor» в 2013 году[5]. Затем Галлахер получил роль Никки Харпера в телесериале «Никки, Рикки, Дикки и Дон». За эту роль он дважды номинировался на Kids’ Choice Awards в 2016 и 2017 годах[6][7]. В 2019 на экраны вышел сериал «Академия Амбрелла», где Галлахер исполнял роль Номера Пять[8][9].
Эйдан является веганом и активно защищает окружающую среду[10]. В 2018 году его назначили послом доброй воли ООН в Северной Америке[11].
Также Эйдан Галлахер является певцом и автором песен, играет на гитаре и пианино[12].