Ингредиенты на 6 порций:
2 л. Белый квас
50 гр Зеленого лука
20 г укропа
400 г свежих огурцов
200 г молодой редиски
300 г отварной постной курицы
8 яиц
150 мл сметаны
2 ст. л. горчицы
20 г свеженатёртого хрена или сливочного хрена
крупная соль
Яйца ставим вариться вкрутую. Когда яйца сварятся, заливаем их холодной водой.
Белую часть лука мелко нарезаем, ссыпаем в большую миску, добавляем ложку соли и при помощи большой деревянной ложки или толкушки растираем лук вместе с солью.
Добавляем оставшийся лук. Мелко нарезаем укроп. Перемешиваем. С огурцов срезаем «попки» и удаляем кожицу, если она горчит. Нарезаем огурцы мелким кубиком. Редиску нарезаем тонкими ломтиками. Яйца чистим, отделяем белки от желтков. Белки нарезаем как можно мельче. Желтки раздавливаем вилкой и мелко крошим. Добавляем ложку горчицы. И ложку хрена. Хорошо перемешиваем. Такую заправку можно подавать отдельно. Но я предпочитаю смешать всё сразу.
Добавляем холодную отварную курятину.
Смешиваем все подготовленные ингредиенты. Заливаем холодным (но не ледяным!) квасом, перемешиваем. Пробуем на вкус.
При необходимости добавляем соль, горчицу, хрен.
Заправляем окрошку сметаной и подаём на стол. Приятного аппетита!
Видео с моего канала на You Tube: http://www.youtube.com/c/ВерьШефу
#окрошка #окрошка на квасе #русская кухня #рецепт окрошки #окрошка рецепт