Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла, нарезанного
- ¼ стакана сахарной пудры
- 1 стакана муки
- 1 яичный желток
- ½ -1 столовая ложка холодной воды
Заливка:
- 600 г очищенной тыквы без семян, нарезанной кусочками по 6 см
- 3 столовых ложки кленового сиропа(можно любой другой)
- 500 г сливочного сыра
- 1¼ чашки сахарной пудры
- 1 столовая ложка молотой корицы
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 2 чайных ложки молотого имбиря
- ¼ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка порошка заварного крема
- 3 больших яйца
- 2/3 стакана сахарной пудры
- 1 столовая ложка воды
- 1 стакан половинок грецкого ореха
Для подачи понадобятся мягко взбитые сливки
Приготовление:
Выстелите форму для запекания и противень с квадратными кромками бумагой для выпечки
Разогрейте духовку до 180 °
Выпечка: положите масло, сахарную пудру и муку в миску и взбивайте, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте желток и ½ столовой ложки воды и взбивайте до образования больших комков, добавляя оставшуюся воду только при необходимости. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 15 минут.
Начинка: Положите кусочки тыквы в подготовленную форму для запекания, сбрызните 2 столовыми ложками кленового сиропа, затем накройте фольгой. Выпекать 45 минут или до тех пор, пока тыкву не удастся легко проткнуть ножом. Нарезать более мелкими кусочками, чтобы тыква остыла
Слегка сбрызните форму маслом. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на слегка посыпанной мукой скамейке. При необходимости снимите со скамьи лопаткой и поместите в форму для торта. Надавите на боковые стороны и основание, заделав дырки и обрезая лишнее тесто. Слегка проткните дно зубцами вилки и положите в
морозильную камеру на 5 минут. Выстелите тесто кружком бумаги для выпечки и заполните фасолью, утяжелителями или рисом. Выпекать 12 минут, удалить бумагу для выпечки и веса и готовить еще 8 минут.
Пока тесто готовится, положите охлажденную тыкву в кухонный комбайн вместе со сливочным сыром, сахаром, специями, солью, заварным кремом и оставшейся 1 столовой ложкой кленового сиропа и перемешайте до однородной массы. Добавьте яйца и слегка взбейте, чтобы смешать, затем вылейте в основу. Постучите по форме, чтобы лопнуть пузырьки воздуха, затем запекайте еще 35-40 минут или до тех пор, пока она не будет немного покачиваться в середине. Полностью охладите , затем поместите в холодильник для охлаждения.
Подавать : подавать торт с слегка взбитыми сливками.
Примечание повара: при желании используйте 400 граммов купленного песочного теста.
Готово! Приятного аппетита!