Простая ингредиентами, легкая в приготовлении закуска, всегда удается и радует своим вкусом. Любителям блюд из печени очень рекомендую.
Для приготовления понадобится :
- печень куриная, 500 гр;
- лук репчатый, 300 гр;
- морковь, 300 гр;
- майонез, по вкусу (я готовлю с домашним, любимый рецепт https://www.say7.info/cook/recipe/885-Mayonez-Domashniy.html);
- петрушка, примерно 50 гр;
- чеснок, 2 средних зубчика;
- растительное масло без запаха;
- соль, перец, по вкусу.
Процесс приготовления.
1. Куриную печень промыть, очистить от сгустков желчи, белых прожилок. Крупные кусочки разрезать пополам, мелкие оставить целиком. Лук очистить, нарезать мелким кубиком, морковь очистить, натереть на крупной терке.
2. На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить печень в течении 15 минут. Вначале обжаривания выделится большое количество сока и печень будет в нем почти тушиться, затем сок выпарится (на данном этапе, если кажется, что печень еще совсем сырая, то можно добавить немного воды, 2-3 столовые ложки, и дать ей испариться) и кусочки начнут поджариваться, посолить, поперчить. Перевернуть для равномерной обжарки. Готовность можно определить разломив кусочек печени лопаткой, если выделяющийся сок прозрачный, снять с огня. Дать остыть.
3. На другой сковороде, в небольшом количестве масла обжарить лук, до мягкости. Переложить в тарелку для остывания. В сковороду добавить еще немного масла и обжарить морковь, до мягкости (можно обжаривать лук и морковь вместе, но вкус при раздельном обжаривании мне нравится больше).
4. Остывшую печень нарезать короткой соломкой. Листики петрушки и чеснок мелко нарезать. Смешать в миске печень, лук, морковь, петрушку и чеснок, заправить майонезом, попробовать на вкус и при необходимости еще посолить и поперчить.
Переложить закуску в салатник, подавать с ломтиками хлеба или тостами, также можно использовать, как начинку для тарталеток. Приятного аппетита!