Кофе по-чилийски. Или лучше без кофе?

Из Аргентины в Чили

Продолжаем путешествие по Латинской Америке и переместимся в Чили, граничащая с Аргентиной на востоке. Туристы положительно отзываются о местном кофе, чего не скажешь, к примеру, о Перу или Боливии. Кофейная культура в Латинской Америке полна локальных особенностей: вам придется постараться, чтобы объяснить бариста что вы от него хотите, так как общепринятые «европейские» названия особым спросом здесь не пользуются; не удивляйтесь, если в местный кофе добавляют специи, для этого континента это национальный обычай.

Чилийский флаг на фоне пожелтевшей листвы.

Сегодня поговорим о шоколадном кофе по-чилийски. Местное население славится своей экспрессивностью и пылким темпераментом, а значит, кухня у них соответствующая. Иначе как объяснить то, что они добавляют в кофе?

Нам понадобится...

Список ингредиентов на 3 чашки:

• 180 мл молока;
• 300 мл воды;
• 25 г горького шоколада;
• 18 г кофе из расчета 60 г кофе на литр воды;
• Столовая ложка тростникового сахара;
• Набор специй: корица, ванилин, мускатный орех (по щепотке);
• Небольшой перчик чили (вишенка на торте);

Можно по желанию добавить бадьян.

Метод заваривания кофе

Френч-пресс – один из альтернативных способов заваривания кофе, который позволяет нам получить крепкий и плотный напиток из-за длительного контакта кофе с водой и грубой фильтрации. При подборе кофе стоит уделить особое внимание помолу: он должен быть крупным (немного крупнее морской соли).

Как готовить?

Во френч-прессе завариваем кофе, заливая его водой, немного остывшей после закипания. По истечении четырех минут необходимо перемешать кофе и накрыть его поршнем, но не опускать. Еще раз перемешиваем через 5 минут и медленно опускаем поршень – основная часть готова!

Слева - поршень, справа - все остальное.

В сотейнике на среднем огне нагреваем молоко и вливаем кофе, после чего кладем туда шоколад, сахар и специи. Аккуратно начинаем взбивать молоко венчиком до тех пор, пока не растворится сахар и шоколад. Затем добавляем целиком перец чили минут на 5, но следим за тем, чтобы молоко не закипело. Украшаем взбитыми сливками, сахарной пудрой и тертым какао.

Маленькая чашка. У нас таких будет 3.

Итак...

На выходе получаем довольно интересный пряно-шоколадный напиток с характерной остринкой чили перца. На самом деле, немного скептически отношусь к данным рецептам: из-за обширного списка ингредиентов вкус кофе отходит на второй, если не на третий план. Острота, пряность, молочность и шоколад не дополняют, а затмевают вкус кофе. Поэтому хочу дать Вам совет: добавьте вместо кофе какао. Хуже точно не станет)