Квашеная капуста способствует похудению. Она низкокалорийна, обеспечивает всего 33 ккал на 100 г. Квашеная капуста надолго насыщает (в ней много пищевых волокон) и содержит пробиотические бактерии, благодаря которым она способствует похудению, укрепляет иммунитет и даже работу нервной системы.
Свойства квашеной капусты
Своими полезными свойствами квашеная капуста обязана прежде всего наличию пробиотических бактерий, которые осуществляют молочнокислое брожение.
Во всем мире в течение нескольких лет проводятся интенсивные исследования влияния микробиоты кишечника на здоровье человека. Данные, которые мы получаем, потрясающие. В настоящее время подчеркивается огромная роль пробиотиков в:
- укреплении иммунитета
- регулировании веса
- снижении риска депрессии.
Эти бактерии в нашем пищеварительном тракте также производят витамин K и некоторые витамины B. Пробиотики можно получить с помощью аптечных продуктов, но гораздо лучше позаботиться об их естественных источниках. Капуста - одна из них. Однако на этом преимущества квашеной капусты не заканчиваются.
Квашеная капуста и похудение
Квашеная капуста способствует похудению несколькими способами:
она низкокалорийная, поэтому ее можно есть много
это источник пищевых волокон, обеспечивающих чувство сытости
это источник пробиотических бактерий, которые имеют большое влияние на механизмы, регулирующие массу тела, например, они снижают аппетит (хотя мы пока точно не знаем, как это происходит).
Квашеная капуста: калорийность
Квашеная капуста низкокалорийна, а ее калорийность ниже, чем у свежей белокочанной капусты. Это связано с тем, что большая часть углеводов в сырой капусте превращается в молочную кислоту.
В результате в такой капусте на 100 г содержится всего 16 ккал, а в свежей капусте - 33 ккал.
Квашеная капуста - витамины
Квашеная капуста является источником витамина С. Хотя его меньше, чем в свежей капусте, кислая среда, возникающая во время ферментации, защищает витамин С и делает его более долговечным.
Квашеная капуста - как ее делают?
Квашение - один из старейших методов консервирования продуктов. Этот процесс позволил наслаждаться овощами зимой, когда доступ к свежим овощам был ограничен. Хотя сейчас возможностей есть овощи и фрукты зимой гораздо больше, отказываться от традиционного квашения не стоит.
Маринование - это превращение углеводов капусты в молочную кислоту при помощи специальных молочнокислых бактерий. Благодаря этому снижается ph продукта, что предотвращает его порчу и позволяет долго хранить. Дополнительным консервантом является соль в квашеной капусте.
Именно соль делает квашеную капусту подходящей не для всех. Людям с гипертонией и всем, кто страдает кислотным рефлюксом или повышенной кислотностью, не следует есть ее много.
Квашеная капуста и маринованная капуста
Покупая квашеную капусту, следует быть осторожным с маринованной капустой. Квашеная капуста не имеет ничего общего с силосами. Это делается до добавления в измельченную белокочанную капусту, уксус и специи. Как отличить квашеную капусту от маринованной?
Квашеная капуста - она желтоватая, кислая, имеет кисловатый запах из-за брожения.
Маринованная капуста - белого цвета, отчетливо пахнет уксусом, не такая кислая на вкус, может быть даже сладкая.
Подписывайтесь на наш полезный канал и узнавай о секретах всех продуктов.
Если вам есть что добавить, то прошу оставить своё мнение в комментарии.
Ставим 👍 ЛАЙК 👍