Добрый день, мои читатели. Хочу рассказать вам историю про оптимизацию процессов, по ускорению изготовления готовой продукции и повышению потребительских качеств готового изделия для заказчика.
Есть в меню производство блюдо- "Блинчики с ветчиной и сыром" До недавнего времени это изделие делалось из ветчины и сыра, натираемое на крупной терке с помощью протирочной машины. Это было быстро, но для изготовления каждого блинчика требовалось производить взвешивание каждого наполнителя. Это было крайне неудобно, да и внешний вид на срезе оставлял желать лучшего, так как это была просто масса из чего то мелко перетертого.....
Решение пришло спонтанно и неожиданно в процессе заготовки сыра и ветчины для другого изделия, а именно сэндвичей.
При взвешивании слайса сыра и ветчины, нарезанного для сэндвича, стало понятно что грамовка один в один повторяет вес и для блинчика, а поскольку тот же сырьевой набор используется в двух изделиях, было принято решение использовать эту нарезку и для изделия "блинчики с ветчиной и сыром"
Вот так была достигнута оптимизация процессов, уменьшение заготовки в 2 раза, использование одного продукта для нескольких блюд, а также отличный внешний вид для конечного заказчика
Спасибо что дочитали. Не забывайте подписываться и следить за новыми статьями