Праздники отгремели! Было вкусно, сытно, разнообразно и весело, но и "подарочек" новогодние застолья оставили не радостный: парочка лишних килограммов, перенасыщение различными деликатесами, тяжесть и усталость. Как говорил Кролик из мультфильма про Винни-пуха: "Всё потому, что кто-то слишком много ест!".
Ежегодная обжираловка закончилась до следующего года и пришла пора медленно входить в
Праздники отгремели! Было вкусно, сытно, разнообразно и весело, но и "подарочек" новогодние застолья оставили не радостный: парочка лишних килограммов, перенасыщение различными деликатесами, тяжесть и усталость. Как говорил Кролик из мультфильма про Винни-пуха: "Всё потому, что кто-то слишком много ест!".
Ежегодная обжираловка закончилась до следующего года и пришла пора медленно входить в привычный ритм жизни и питания. Курочка или рыбка, овощи, крупы и легкие диетические супы - это то, что выбираю лично я для того, чтобы прийти в норму и восстановить режим питания. Это не диетические блюда, но они легкие, повседневные и при этом не менее вкусные чем праздничное меню.
Щи без мяса с фасолью без картофеля
2,5 л воды
300 гр. белокочанной капусты
200 гр. консервированной фасоли
150 гр. моркови
1 головка репчатого лука
1 болгарский перец по желанию
4 ст. л. томатной пасты
1 лавровый лист
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Зелень по вкусу
- С капусты срезать верхние листы. Промыть. Нарезать тонкой соломкой.
- Воду довести до кипения.
- Добавить нашинкованную капусту. Добавить соль по вкусу. Варить.
- Морковь помыть. Почистить. Натереть на крупной терке.
- Лук почистить. Нарезать полукольцами.
- Если добавляется болгарский перец - Помыть. Удалить семенную часть. Нарезать соломкой.
- Соединить в сковороде с растительным маслом морковь, лук и болгарский перец. Обжарить 3-4 минуты.
- Добавить к овощам томатную пасту. Перемешать. Тушить еще около 5 минут.
- Добавить овощи в щи.
- Поперчить. Добавить лавровый лист.
- Фасоль консервированную открыть. Слить жидкость. Промыть. Добавить в суп. Продолжить варить.
- Зелень промыть. Обсушить. Порубить.
- Когда все овощи сварятся, добавить зелень. Снять кастрюлю со щами. Накрыть крышкой. Оставить на 15 минут.
- При желании подавать со сметаной.
Суп-пюре из тыквы с грибами
1 л воды
400 гр. тыквы
200 гр. картофеля
200 гр. шампиньонов
1 морковь
1 головка репчатого лука
1 ч. л. молотой паприки
Соль по вкусу
Молотый перец по вкусу
- Картофель и морковь помыть. Почистить. Нарезать маленькими кусочками.
- Тыкву помыть. Очистить. Удалить семенную часть. Нарезать мелкими кусочками.
- В глубокой кастрюле соединить морковь и тыкву. Добавить 1,5 ст. л. растительного масла. Перемешивая слегка обжарить.
- Добавить картофель. Продолжать обжаривать перемешивая овощи еще около 5 минут.
- Добавить перец, паприку или любые другие специи по вкусу. Тщательно перемешать.
- Залить овощи кипящей водой так чтобы прикрыть овощи. Посолить. Перемешать. Довести до кипения. Уменьшить нагрев.
- Лук очистить. Нарезать мелким кубиком.
- Грибы при необходимости очистить. Промыть. Обсушить. Нарезать пластинками или кубиками.
- На сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачности.
- Добавить грибы. Перемешать. Обжарить на сильном огне пока не выпариться жидкость.
- Уменьшить огонь. Продолжить обжаривать до готовности.
- В суп за 10-15 минут до готовности добавить грибы с луком. Довести до кипения. Проварить 2-3 минуты. Снять с огня.
- Готовый суп измельчить блендером до однородной пюреобразной массы.
- Добавить по вкусу специи и соль.
- Подавать можно с гренками, ломтиками подсушенного хлеба, зеленью, кусочками жаренных грибов.
Рис по-мексикански без мяса
300 мл воды
250 гр. пропаренного риса
200 гр. фасоли консервированной красной
150 гр. кукурузы консервированной
1 болгарский перец красный
1 головка репчатого лука
2-3 зубчика чеснока
1 ст. л. томатной пасты
Молотая паприка по вкусу
Молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
- Рис тщательно промыть до прозрачной воды.
- Лук почистить. Нарезать средними кубиками.
- Болгарский перец помыть. Обсушить. Удалить семенную часть. При необходимости почистить. Нарезать кубиками.
- На сковороде обжарить лук и болгарский перец.
- Чеснок почистить. Пропустить через пресс для чеснока. Добавить к луку и перцу.
- Посолить. Поперчить. Добавить паприку. Перемешать.
- Добавить томатную пасту. Перемешать.
- Фасоль и кукурузу открыть. Слить жидкость. Промыть. Добавить к остальным овощам.Перемешать.
- Добавить промытый рис.
- Залить водой. Перемешать. Довести до кипения.
- Уменьшить нагрев. Накрыть крышкой. Готовить 15-20 минут до готовности риса.
Куриное филе с молочно-чесночным соусом
250 гр. куриного филе
1 головка репчатого лука
1, 5 ч. л. муки
Для соуса:
400 мл молока
3-4 зубчика чеснока
1,5 ч. л. муки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Зелень по вкусу
- Курицу промыть. Обсушить. Нарезать небольшими полосками или кусочками.
- Лук почистить. Нарезать полукольцами.
- Приготовить соус:
- Почистить чеснок. Пропустить через пресс для чеснока.
- Соединить молоко, чеснок и 1,5 ч. л. муки. Посолить. Поперчить. Перемешать.
- Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить кусочки курицы. Перемешивая обжарить около 5 минут. Посолить. Поперчить.
- Добавить 1,5 ч. л. муки. Перемешать. Жарить еще 2-3 минуты.
- Залить молочно-чесночным соусом. Перемешать.
- Периодически перемешивая тушить около 5 минут под крышкой.
- Зелень обмыть. Обсушить. Порубить.
- Подавать курицу с соусом и зеленью. В качестве гарнира можно использовать рис, грибы.
Запеканка из курицы и брокколи
600 гр. брокколи
500 гр. куриного филе
150 гр. лука-порея
150 гр. твердого сыра
200 мл сливок 20% или 10%
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
- Брокколи помыть. Разобрать на соцветия. Отварить в кипящей подсоленной воде около 5 минут до полуготовности.
- Воду слить. Брокколи остудить. Разрезать каждое соцветие на еще более мелкие части.
- Куриное филе обмыть. Обсушить. Нарезать небольшими кусочками.
- Лук-порей тщательно помыть. Лучше всего использовать для приготовления белую часть, так как зеленая часть более жесткая. Нарезать полукольцами.
- На сковороде с растительным маслом обжарить курицу и лук-порей около 5 минут. Посолить. Поперчить.
- В форму для запекания выложить обжаренную курицу с луком.
- Сверху уложить брокколи.
- Сыр натереть на мелкой терке. Смешать со сливками. Полить сверху на брокколи с курицей.
- Запекать в духовке при 180 около 25 минут до золотистой корочки.
Скумбрия с овощами в фольге
1-2 скумбрии
1 головка репчатого лука
1 морковь
Лимонный сок по вкусу
Соль по вкусу
Молотый перец по вкусу
Зелень по вкусу
- Скумбрию помыть. Удалить голову, плавники, внутренности. Обмыть внутри, удалив черные пленки.
- Лук почистить. Нарезать четвертькольцами.
- Морковь помыть. Обсушить. Нарезать небольшими кусочками.
- На сковороде с растительным маслом обжарить лук и морковь около 3-5 минут.
- Зелень обмыть. Обсушить. Порубить.
- Соединить обжаренные овощи и зелень. По вкусу посолить, поперчить, при желании добавить немного лимонного сока.
- Подготовленную скумбрию нафаршировать овощами.
- Противень для запекания застелить фольгой. Уложить рыбу. Полить по вкусу лимонным соком. Посолить. Поперчить.
- Завернуть рыбу в фольгу плотным конвертом.
- Разогреть духовку до 180.
- Запекать рыбу около 30-40 минут в зависимости от размера скумбрии.
- За 5 минут до готовности фольгу можно развернуть, чтобы рыба приобрела корочку.
- Подавать можно со свежими или тушеными овощами или рисом.
Свиные котлетки с овощами
700 гр. свиного фарша
300 гр. белокочанной капусты
200 гр. репчатого лука
200 гр. моркови
2 яйца
1 зубчик чеснока
Соль по вкусу
Молотый перец по вкусу
- Морковь помыть. Очистить.
- Лук очистить.
- Капусту обмыть. Обсушить.
- Овощи пропустить через мясорубку.
- Соединить овощи, фарш и яйца.
- Чеснок почистить. Пропустить через пресс для чеснока. Добавить в фарш.
- Посолить. Поперчить.
- Фарш с овощами и специями тщательно вымешать до однородности.
- Сформировать котлетки.
- Котлетки можно обжарить на растительном масле с обеих сторон до готовности, тушить в соусе или запечь в духовке около 40 минут, выложить в форму для запекания.
- Подавать свиные котлетки можно с любым гарниром или овощами.
Будем вливаться в повседневный ритм!
Может быть интересно: