Во Вьетнаме очень дешевая и вкусная уличная еда, разнообразие блюд здесь на каждом шагу. Но для тех, кто в стране впервые многие блюда могут показаться необычными или странными.
Некоторые традиционные блюда Вьетнама скорее всего порадуют только самых авантюрных туристов, например, "неординарными" блюдами считаются кровяные супы и супы из органов животных или знаменитое оплодотворенное утиное яйцо - эти яства широко распространены по всей стране и их легко найти на рынках. Многие путешественники, конечно, не смогу себя перебороть и съесть такое по причине специфичности блюд.
Trung vit lon (оплодотворенное утиное яйцо)
Один из самых легких способов познакомиться с необычной едой Вьетнама - отведать оплодотворенное утиное яйцо. Это такое блюдо, в котором утиный эмбрион уже наполовину сформирован, хотя силуэт птицы не всегда виден, всё зависит от стадии его развития. Блюдо ценится как богатый источник протеинов и вьетнамские дети обычно едят его на завтрак. Яйца подают с листьями базилика и приправленными острым соусом чили и лаймом. Если утиное яйцо слишком вас пугает, то попробуйте оплодотворенное перепелиное яйцо (trung cut lon), оно меньше и его проще есть.
Ga tan den (черная курица в травяном супе)
Этот суп очень распространен для диетического питания и высоко ценится за свои целебные свойства. Бульон варится из китайских целебных трав и сушеных фруктов (включая полынь, финики и ягоды годжи), также добавляют очень горькое корневище, которое в пищу не годится, но дает супу вкус. Этот суп могут готовить с обычной курицей, но с особой породой черной вьетнамской курицы получается уникальная версия этого целебного супа. Блюдо очень рекомендуется местными, в частности для женщин.
Chan ga (куриные лапки)
Куриные лапки можно найти в любом уголке Вьетнама, хотя сами по себе лапки стоят не дорого блюдо считается деликатесом. Куриные лапки жарят в соусе чили или в медовом соусе или варят и подают с имбирем и лемонграссом, добавляя традиционные приправы. Блюдо обычно заказывают как гарнир к жаркому в горшочках.
Кровяной суп и супы из органов животных
Кровяной суп (tiet canh) больше уже не рекомендуется к употреблению, так как обычно это сезонная смесь крови различных животных, а они легко могут переносить любые заболевания.
Чаще всего на рынках можно встретить супы из органов животных. Это может быть суп из свинины, говядины, утки или курицы. На прилавках ночных рынков выложены различные органы животных, вы можете сами выбрать те, которые хотите добавить в бульон. Например: утиная печень, свиной мозг, говяжьи внутренности или желудок, из обычного - свиная рулька и копыта. Приготовление супов из органов животных очень разнообразно, применяются различные ингредиенты, но в этом блюде легко проследить мысль рациональной готовки, когда в пищу годится всё.
Oc (блюда из морских слизней)
Если во Вьетнаме говорят про улиток, то речь скорее всего о морских слизнях. На севере в провинции Халонг улитки очень популярны. Их готовят в любом виде и по любым рецептам. Bun oc это суп из улиток - классика. Другие блюда с улитками доступны для любителей во множестве ресторанчиков. Улиток можно найти преимущественно по вечерам и существует даже свой порядок действий при заказе: сначала выбрать вид улиток, затем способ приготовления, а в конце соус и приправы. Популярные ингредиенты обычно имбирь и лемонграсс, тамариндовый соус и зеленый лук.
Шелковичный червь, речные черви и другие блюда из червей
Среди уличной еды вполне обычной будет тутовый шелкопряд зажаренный на гриле, его ценят за наличие протеина и минеральных веществ. Шелковичные черви выращиваются на листьях шелковицы в деревнях, в частности на севере страны. При подготовке к пище червей высушивают, посыпают солью, употреблять их можно с рыбным соусом.
Раз уж мы говорим о червях, стоит упомянуть личинку жука или кокосового червя - особенно часто употребляется на юге Вьетнама в Дельте Меконга. В отличие от шелковичного червя кокосовый употребляется в пищу живым, его обмакивают в рыбный соус. Говорят, сначала нужно откусить ему голову иначе он укусит тебя за язык.
Еще один вид червей, который используют в блюдах - речной, готовится в жареном омлете, замешанном со свиным мясом. Блюдо называется cha ruoi. Зачем есть речного червя? Как говорят, он полезен своими питательными свойствами, помогает при артрите и физической боли. Таких червей легко найти на рынках в отделах со свежей рыбой и морепродуктами.
Если эти блюда для вас слишком экстремальны и вы не в силах перебороть свое отвращение или брезгливость, то пробуйте любые другие блюда, их на рынках Вьетнама доступно в изобилии!
А вы пробовали что-то из перечисленного? Часто экспериментируете с пищей в путешествии?