Арбузно-сливочный пирог без выпечки
Искусных кулинаров сложно удивить: в их арсенале сотни блюд высокой кухни, однако не каждый из них слышал об арбузном пироге. Стоит сразу отметить, что арбузный десерт – необычное блюдо, которое может показаться приторным при первой пробе. Однако сочетание сочной летней ягоды и рассыпчатого печенья придают пирогу поистине уникальный вкус. А благодаря быстроте изготовления и простоте рецептуры с десертом справится каждый.
Для приготовления понадобится:
• 400 гр песочного печенья;
• 200 гр сливочного масла;
• 700 гр мякоти арбуза без косточек;
• 2 шт белка;
• 100 гр белого сахара;
• 500 мл жирных сливок;
• 20 гр желатина;
• сахарная пудра для украшения.
Этап 1
Подготовить форму диаметром 20-25 см, застелив ее пергаментной бумагой. Песочное печенье измельчить до состояния крошки. Затем растопить сливочное масло на водяной бане и смешать с ним сладкую крошку. Полученную массу разложить так, чтобы смесь равномерно распределилась по дну и бортикам формы. Готовую основу убрать в холодильник на несколько часов.
Этап 2
Смешать мякоть арбуза с сахаром и взбить полученную консистенцию при помощи блендера, а затем перелить в кастрюлю и немного подогреть на слабом огне.
Этап 3
Замочить желатин и дать ему настояться. Далее «распустить» его в микроволновке, а после добавить в арбузную жидкость, тщательно перемешивая. Накрыть кастрюлю пленкой и дать время на «схватывание».
Этап 4
Прогреть белки до комнатной температуры, добавить щепотку соли и хорошенько взбить массу миксером. Охлажденные сливки тоже взбиваем. 1/3 часть белковой смеси и такую же часть сливок добавить в арбузную консистенцию.
Этап 5
При помощи венчика тщательно перемешать арбузную основу. Масса должна получиться нежной и воздушной. Теперь можно вылить арбузный мусс в охлажденную форму и поставить в холодильник на ночь.
Этап 6
Перед подачей аккуратно вытащить десерт из формы, а в качестве украшения использовать взбитые сливки с добавлением сахарной пудры или сезонные ягоды.
Главное, не бояться экспериментировать, ведь все новое – это хорошо забытое, но модернизированное старое. Приятного аппетита! Не забывайте подписываться на канал, чтобы не пропускать новые рецепты, а также ставить лайки)