Хоть новый год уже пришел в гости к нам, но каникулы продолжаются, и печь мы не перестанем. И пока есть время, давайте приготовим польские новогодние пряники с начинкой. Можно сделать с начинкой, можно и без. Пряники хороши в любом исполнении. В качестве наполнителя можно использовать: шоколад, сгущенка вареная, любые сухофрукты, орешки и много всего, на что хватит фантазии.
Торуньские пряники — традиционные польские пряники, история которых насчитывает порядка 700 лет.
Ингредиенты:
- 250 гр мука пшеничная
- 2 желтка яичных
- 1 белок
- 50 гр сахара
- 100 гр мёда
- 65 гр сливочного масла
- 50 гр сметаны
- 1 ст.л. какао
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. смеси пряностей (корица, имбирь, гвоздика, кардамон)
Сначала сметану смешаем с содой и отставим. Затем отдельно нагреем мёд со специями так, чтоб он стал текучим и добавим к нему масло. Размешаем и дождемся пока масло растопится.
В отдельной емкости взобьем сахар и белки, затем добавим желтки и все быстро перемешаем.
Затем смешаем муку с какао и добавим в яйца. Затем мед с маслом. В самом конце добавим сметану с содой.
Тесто вымесить хорошо, оно будет немного влажным и липким, это так и надо. Накрываем пленкой "в контакт" и убираем в холодильник на 8-12 часов, или на сутки.
Охлажденное тесто достаем, раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности, до толщины 4-5 мм. Вырезаем вырубкой пряники любой формы. Я делала круглые, так удобнее класть начинку, но можно и любые.
Если кладете начинку, то тесто делим на 2 части и каждую раскатываем 3-4 мм толщиной, делаем одинаковые заготовки-вырубки. На одну половинку кладем начинку, закрываем второй, по краям немного прижимаем. Если начинка не сильно жидкая, то никуда не денется. У меня вареная сгущенка, шоколад и чернослив, в качестве наполнения, ничего не вытекло.
Все выкладываем на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки, отправляем на 180С, в разогретую духовку на 20-25 минут. Следите за духовкой, у всех разные, капризные. Пряники немного поднимутся, приобретут матовый цвет и будет очень ароматно пахнуть.
Готовые остывшие пряники можно полить глазурью: 100 гр шоколада растопить и перемешать с 35 гр растительного масла без запаха. При температуре смеси 28-25 градусов каждый пряник окунаем в глазурь и даем застыть. Можно хранить в герметичном контейнере или коробке в прохладном месте. Я не поливала глазурью, их быстро съели.
Пряники получаются вкусные, если честно, почти не сладкие, только за счет глазури и начинки. Мягкие и ароматные.
Приятного аппетита!
Готовили пряники на новый год? Любите?
Сохраняйте рецепт, готовьте с удовольствием и экспериментируйте! Делитесь результатом в комментариях.
Подписывайтесь на мой канал тут и узнаете еще много разных рецептов домашнего печенья и не только от знаменитых и не очень кондитеров мира.
Не забываем ставить лайк, Вам не сложно, мне приятно.