Ингредиенты
2 стейка из вырезки, каждый около
200 г и толщиной 2 см
1 столовая ложка подсолнечного масла Сливочное масло 1 ст.
1 зубчик чеснока, оставленный целым, но один раз измельченный веточка тимьяна или розмарина (по желанию)
Метод
ШАГ 1
Выньте стейки из холодильника примерно за 30 минут до того, как вы планируете готовить, чтобы они были ближе к комнатной температуре. Промокните стейки кухонной бумагой и приправьте солью и перцем. Возьмите сковороду с толстым дном, которая удобно поместится в оба стейка, добавьте масло и нагрейте на большом огне.
ШАГ 2
Когда масло начнет мерцать, убавьте огонь до среднего и добавьте сливочное масло. Когда он закипит, аккуратно выложите стейки на сковороду, заправляя чеснок и зелень по бокам.
ШАГ 3
С помощью щипцов поджаривайте и переворачивайте стейки каждые 30 секунд - 1 минуту, чтобы они получили красивую коричневую корочку. В качестве ориентировочного ориентира, каждый стейк займет 3 минуты в целом, 4-5 минут для среднего и 7-8 минут для хорошо прожаренного. Если у вас есть цифровой термометр для приготовления пищи, температура в середине стейка должна быть 50 ° C для редкого мяса, 60 ° C для среднего и 70 ° C для хорошо прожаренного.