Друзья, всех поздравляю с наступающим Рождеством! И сегодня 6 января, Святой вечер, или Рождественский Сочельник. Я сварила узвар, или по-простому компот из сухофруктов, и хочу рассказать несколько тонкостей приготовления этого напитка, который символизирует жизнь.
Сухофрукты: чем больше разных фруктов будет входить в состав, тем лучше. Обычно это яблоки, груши, курага, вишня, изюм, шиповник, в моём наборе еще какой-то удивительный фрукт, я такого и не знаю, кто знает — пишите, интересно, что это.
Итак, сухофрукты я замачиваю холодной водой на 3 - 4 часа. Затем хорошо промываю, и теперь буду варить.
У меня сухофруктов 1 кг, я заливаю их 5 литрами воды. После закипания варю 30 минут. Есть некоторые рецепты, где варят 3- 4 минуты и всё, выключают и оставляют настаиваться, честно, я так не пробовала, и ещё, некоторые добавляют в узвар корицу и гвоздику, это тоже на любителя, я люблю именно натуральный вкус. Посластите по вкусу, можно добавить мёд или сахар, но, по моему вкусу, ничего не нужно, сладкая медовая кутья и чуть с кислинкой узвар — очень вкусно получается.
Я, скорее всего, не успею написать, как я готовлю кутью, так хотя бы расскажу пару тонкостей. Кутью я варю из пшеницы, тут особо нечего рассказывать, варить просто до готовности. Затем добавляю толчёные грецкие орехи, мак перетёртый, мёд, изюм, цукаты, и вот тут самая вкусная тонкость. В кутью я добавляю цедру и сок одного апельсина, и украшаю тонкими ломтиками апельсина. Вкус, поверьте, необыкновенный.
Расскажите, как вы готовите кутью и узвар. Делитесь с друзьями вкусным рецептом кутьи, а нам поставьте лайк. Ну и подписывайтесь.