8 подписчиков

Меренговый рулет

5 января 20215 янв 2021

2 мин

Привет!🤗

Сегодня я расскажу про свой любимый десерт. У всех коедитеров есть любимая сладость, я не исключение.

Мой любимый десерт - "Меренговый рулет". Сейчас про него вам расскажу.

Меренговый рулет - это нежный и воздушный, словно сделан из облаков. Легкая кислинка в начинке прекрасно оттеняет сладость меренги. Это совсем не похоже на безе.

Рецепт

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 6

ПОРЦИЙ:

Меренга

яичные белки - 200г

сахарный песок мелкий - 300г

лимонный сок - 2 ст.л.

кукурузный крахмал - 2 ст.л.

миндальные лепестки - по вкусу

Начинка

малина замороженная - 200г

сахар - 50г

кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Крем

маскарпоне - 250г

сливки 33-35% - 150г

сахарная пудра - 60г

Шаги приготовления:

1.Меренга. Взвешиваем все необходимые ингредиенты. Белки комнатной температуры помещаем в емкость для миксера. У меня миксер планетарный, но здесь справится и обычный ручной.

2.Ставим взбиваться белки. Сначала на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость. Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно всыпать сахар. Добавляем сахар понемногу. Лучше использовать мелкий сахар или заменить его на сахарную пудру.

3.Как только весь сахар добавили, вливаем лимонный сок.

4.Взбиваем меренгу до готовности. Она должна быть довольно плотная.

5.Как только меренга приготовится, всыпаем кукурузный крахмал и даем ему хорошо размешаться.

6.Выкладываем меренгу на пергамент, разравниваем. Из этого количества ингредиентов на противень размером 30х40 получается слой 1–1,5 см.

7.Сверху посыпаем миндальными лепестками или любыми измельченными орехами. Затем ставим противень с меренгой в разогретую до 150°C духовку (режим «верх-низ») на 30 минут.

8.Готовая меренга немного подрумянится и покроется тонкой сахарной корочкой.

9.Переворачиваем еще горячий меренговый корж на другой лист пергамента или на силиконовый коврик. Снимаем пергамент, на котором он выпекался. Оставляем остывать.

10. Начинка. В сотейник складываем малину (у меня замороженная). Здесь можно использовать любую ягоду, но лучше, если она будет с кислинкой.

11.Добавляем сахар и ставим на медленный огонь.

12.Доводим ягоду до кипения. Отдельно растворяем крахмал в столовой ложке воды. Выливаем в малину и провариваем до загустения, непрерывно мешая. Готовую начинку охладить.