Рамен представляет собой недорогое блюдо с пшеничной лапшой. Является блюдом быстрого питания и содержит в себе большую энергетическую ценность.
Для нас с вами рамен не является повседневным рационом питания, да и в основном чаще всего упоминания о нем мы слышим из аниме. А вот для японской, китайской и корейской кухни это такое же блюдо, как для нас окрошка.
Исторические корни рамена растут на прямую из Китая. Когда китайская кухня стала привлекать к себе внимание, блюдо впервые появилось в Японии. Продажа данного новшества осуществлялась в маленьких уличных кафе-ларьках (этакий фаст-фуд можно сказать).
На данный момент существует огромное количество видов рамена, но одним из первейших стал "Саппоро рамен". Состоявший из: жирного, наваристого бульона курицы или рыбы, большого количества мисо ( традиционный продукт японской кухни, часто в виде густой пасты), сливочного масла, проростков сои, кукурузы и ломтиков бужинины.
В 1990х годах рамен встал на дорогу популярности по всей стране, многие каналы даже выпускали отдельные ролики, посвящённые лапше. Каждое место, в котором готовится рамен усовершенствует рецепт, выводит на новый уровень вкуса, все для того, чтобы угодить клиентам.
Рамен- это пшеничная лапша в бульоне с различными добавками. В основном лапша для этого блюда состоит из 4х компонентов: пшеничная мука, соль, вода и консуй (смесь карбоната калия и карбоната натрия). Иногда могут добавлять куриные яйца. Тесто вмешивается вручную, формируются полоски, а из них вытягивают тонкие нити. Также в век инноваций наряду с ручным методом применяют машинный.
Самый простой рамен с курицей готовится следующим образом:
Ингредиенты-
Курица (филе) 300 г
Курица (голени) 2-3 шт.
Лапша 375 г
Яйца 4 шт.
Шпинат 100 г
Морковь 1 шт.
Лук (репчатый) 1 шт.
Лук (зелёный) 4 пера
Чеснок 3 зубчика
Водоросли (нори) 1 лист
Соус (соевый) 4 ст. л.
Масло (кунжутное) 2 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Имбирь 4 см
Перец (чили сушёный)щепотка
Кунжут по вкусу
Процесс-
Приготовьте бульон: выложите куриные голени в кастрюлю, добавьте крупно нарезанную морковь и лук, залейте водой (около 1,5 литра) и варите всё около часа. Процедите бульон.
Добавьте в бульон соевый соус, мелко нарезанный имбирь, чеснок и чили. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте ещё 5 минут. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте либо сахар, либо ещё соевого соуса.
Приготовьте лапшу.
Нарежьте куриное филе на кусочки и обжарьте в сковороде на кунжутном масле.
Сварите яйца в мешочек. Для этого положите их в кастрюлю с холодной водой, поставьте её на огонь, доведите до кипения и варите ещё 4 минуты.
Разложите лапшу по тарелками и залейте её бульоном. В каждую тарелку выложите кусочки жареного куриного филе, по две половинки яйца и горсть шпината. Сверху посыпьте нарезанным зелёным луком, мелко нарезанным нори и кунжутом.
Приятного аппетита!