Я люблю брокколи и цветную капусту в любом виде. Вареная, жареная, запеченная – мне всё равно. Частенько я отвариваю её в солёной воде и поливаю растопленным сливочным маслом. Получается быстро и вкусно. К тому же я на кетогенном питании. Из всех сезонных овощей мне можно только капусту, немного репчатого лука. В магазине, после новогодних праздников, цена стала завышена, 370 рублей за килограмм. Взяла на 500 рублей. Хватит на неделю одной. Муж её не ест, ему картошечку подавай. Решила сделать как всегда, отварить в воде и всё. Взяла капусту, разделила на соцветия и поставила вариться, посолила. На этапе разделки мне показалось, что капуста слегка вялая, но не все головки. Варить брокколи нужно не дольше пяти минут. При долгой варке брокколи теряет свою структуру и становится похожей на кашу.
При варке появился неприятный запах. Ни на что не похожий, неприятный и отталкивающий. Не знаю откуда он появился. После варки, я слила воду, ополоснула прохладной водой и попробовала. На вкус это всё еще брокколи, но не та которую я привыкла есть. Она была невкусной, с неприятной горчинкой. Она не была испорчена на вид при покупке. Но что – то было не так. Есть такую брокколи невозможно. Насильно есть – нет уж. Выкидывать жалко, сейчас у нас не то финансовое положение. Решено брокколи реанимировать. Я как-то ела в одной из кофейни суп-пюре из крестоцветных. Нежная воздушная масса таяла во рту. Решено, готовим!
Репчатый лук нарезаем на небольшие кусочки. В сотейник кладём сливочное масло и капельку растительного, чтобы сливочное масло не пригорело. Отправляем в растопленное масло репчатый лук, тушим под закрытой крышкой, на медленном огне 10-15 минут. Добавляем пару зубчиков чеснока пропущенных через чеснокодавку, обжариваем. Теперь в сотейник идет брокколи и заливаем бульона столько, чтобы покрыть капусту. Если нет бульона, залейте водой и добавьте бульонный кубик ролтона или магги. Проварите еще 5 минут. Выключаем суп, пюррируем блендером и добавляем по вкусу сливки. Кто-то проваривает после этого суп еще раз, я думаю это не нужно. Можно подавать к столу, такое блюдо получается изысканным на вкус, сливки придают сливочный вкус и смягчают вкус брокколи. Текстура у супа нежная и гладкая. Таким способом можно приготовить цветную капусту, но варить её нужно дольше, 10-15 минут. Желаю вам удачи и приятного аппетита!
