Ингредиенты
*Мясо на кости – 1 кг.
*Соль – 1,5 ст.л.
*Картофель – 300 гр.
*Капуста – 700 гр.
*Морковь – 130 гр.
*Свекла – 160 гр.
*Лук – 100 гр.
*Томатная паста – 4 ч.л.
*Уксус 7% - 4 ст.л.
Для начала как обычно в кастрюлю с холодной водой кладем мясо на кости. Добавим 1,5 ст.л. соли. И поставим вариться на 1,5 часа.
Затем вынимаем мясо и кладем нарезанный картофель. Закрываем крышкой, варим минут 5. Далее добавьте нарезанную капусту. Закройте крышкой и варите на среднем огне.
Отдельно сделайте зажарку. В сковороду налейте масло. Нагрейте его и кладите лук. Обжарьте недолго. Затем добавьте натертую морковь. Также обжарьте. В конце кладем 4 ч.л. томатной пасты и хорошенько перемешав, обжариваем. Эту зажарку добавьте в кастрюлю. Обязательно половником налейте немного бульона, чтобы смыть всю зажарку. На этом же этапе можно добавить отварную фасоль. Она у меня всегда хранится в замороженном виде.
Теперь в эту же сковороду нальем немного масла и нагреем его. Кладем натертую свеклу. Сразу же необходимо добавить какую-нибудь кислоту. У меня яблочный уксус. Обжариваем на сильном огне минуты 3. Затем добавляем свеклу в кастрюлю. И сразу же сюда нальем еще пару ложек уксуса. Все хорошенько перемешаем. Выключаем огонь и даем настояться. Добавим зелень и можно разливать по порциям.
