Предисловие.
Рыба является не заменяемым продуктом питания,который содержит Омегу,ряд полезных групп витаминов и других не обходимых полезных пищевых веществ.
На днях включил телевизор и наткнулся на передачу о еде, в которой говорили о монахах долгожителях на Руси(в рационе которых была рыба,мясо они не ели.И еще 150-160 видов продуктов о которых мы сейчас не знаем).Возраст жизни монахов 119-121год.
Рыба это идеальный продукт который подходит для зож,с/с рыба подходит для салатов,для рулетов из лаваша,как самостоятельное блюдо(нарезка)подают с маслинами,оливками и лимоном.
На самом деле такого веса для двоих хватит на долго(замариновал 31 декабря,до сих пор идим),рыба покупалась с позвоночной костью и реберными костями(разделать на чистое филе не составит большого труда).
В моем понимании засоленная рыба должна выдержать положенное время маринования и хорошо просолиться.В этом рецепте засолки может использоваться любая красная рыба.Я люблю что бы очень хорошо выражалась соль и поэтому кладу в маринад больше соли .
И так рецепт засолки:
1)Подготавливаем продукты соль,сахар,перц,нарезаем,счищаем цедру с лимона,ломаем лаврушку,берем растительное масло.
2)Берм на 0,5кг семги одну столову ложку соли и сахара и одну чайную ложку перца молотого (ложку чайную без горки),(все смешиваем).Обсыпаем смесью все стороны рыбы(где кожа с силой втираем смесь.
3)Добавляем не много подсолнечного масла ,обтираем им полностью рыбу.
4)Обсыпаем кусочки рыбы нарезанной цедрой и сбрызгиваем лимонным соком.
5)Посыпаем кусочки разломленной лаврушкой и перцем горошком.
6)Ложим кусок на кусок ,кожей вверх и накрываем пленкой,ставим на рыбу не большой гнет и убираем в холодильник на 9-14 часов.7)Достаем рыбу ,счищаем ножем цедру и смесь и нарезаем или используем в других блюдах .Рыба после этого времени хорошо просолиться и готова к употреблению.
P.s. На самом деле так покупать и солить семгу выгоднее!!!Если посмотреть готовую семгу с таким весом то она в разы будет дороже к там уже она не всегда премиум качества,проблема найти с/с семгу тоже имеет быть .Поэтому лучше покупать самим и солить самим(это не долго по времени а качество и вкус при этом рецепте будет всегда на высоте!!!Лимонная цедра тоже сделает свое дело и внесет свеже-кислую лимонную нотку).Приятного аппетита!Солите и добавляйте в свой рацион как можно больше рыбы.С новым 2021 годом !!!Крепкого здоровья всем,успехов и мира во всем...Долгих лет жизни!!!