Среди множества исторических памятников и сооружений, сохранившихся в Риме, туристов привлекает массивный монумент высотой 13 метров недалеко от столицы. На всех боковых сторонах повторяется надпись: "Это - памятник Марку Вергилию Эврисаку, пекарю, предпринимателю и аппаритору (низший технический служащий, состоящий на службе при государственном чиновнике).
Что же известно об этом удивительном пекаре. Марк Вергилий Эврисак был сыном греческих иммигрантов, выходцем из семьи потомственных пекарей и мельников, которые, переселившись в Рим, продолжали заниматься своим любимым ремеслом. По свидетельству Плиния Старшего (древнеримский писатель), в 173 году до нашей эры они создали большую пекарню, которая снабжала хлебом весь Рим. До этого римляне выпекали хлеб дома. Но эта пекарня была не единственной в римской империи. Большие пекарни были построены также в Остии и Помпеях.
Эврисак женился на римлянке, и его жена Атистия была первым помощником в его деле.
В пекарне была небольшая мельница, это позволяло производить полный цикл работ, от помола до выпечки. Размол зерна производили в мельницах из туфового камня. Такие мельницы были широко распространены в древней империи. Рычаги в движение приводили рабы, ослы и лошади.
Изнуряющая работа рабов порой длилась целые сутки. Здесь же, в мельничном отделении пекарни, муку особо мелкого помола просеивали на круглых ручных ситах. Такую муку получали в небольшом количестве, поэтому она особенно ценилась.
В пекарне вся работа проходила под надзором Атистии. На одном из фризов памятника видно, как рабы занимаются тестом. Один работник замешивал тесто на машине, которая приводилась в действие ослом, а остальные разделывали тесто, готовя куски к выпечки.
Выпекали хлеб по меньшей мере в двух печах. Печи были достаточно большими и работали непрерывно.
После выпечки хлеб взвешивали, а потом рабы в присутствии чиновников до отказа набивали буханками корзины и уносили хлеб.
В этой статье мы рассмотрели, со всех сторон, один из удивительных и уникальных памятников древней истории, который своими рельефными изображениями на фризах, окунул нас в одно из важных исторических событий древнего Рима.
Если вам понравилась статья, и вы узнали для себя что-то новое, пишите свои комментарии и ставьте лайки!
Источник: журнал "Наука и жизнь" 11/1975г.