Воздушные как пух и румяные пончики к чаю. По этому рецепту они получаются очень пышными, а также мягкими. А еще эти пончики ароматные и очень вкусные. Конечно, каждый день такие не покушаешь из-за высокой калорийности, но иногда можно себя побаловать.
Воздушные как пух и румяные пончики к чаю. По этому рецепту они получаются очень пышными, а также мягкими. А еще эти пончики ароматные и очень вкусные. Конечно, каждый день такие не покушаешь из-за высокой калорийности, но иногда можно себя побаловать.
ИНГРЕДИЕНТЫ И КАК ГОТОВИТЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
- Молоко - 150 мл.
- Мука - 250 гр.
- Яйца - 1 шт.
- Сливочное масло - 25 гр.
- Дрожжи - 4 гр.
- Сахар - 50 гр.
- Соль - 2 гр.
- Растительное масло - 350 мл.
Время приготовления: 2 ч
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
- В глубокую миску просеиваем муку и всыпаем быстродействующие дрожжи. Перемешиваем.
ШАГ 2:
- В сотейнике подогреваем до теплого состояния молоко, смешанное с солью и сахаром. Вливаем его в муку, добавляем растопленное сливочное масло и яичный желток. Можно добавить и целое яйцо, но с одним желтком (без белка) тесто получится нежнее.
ШАГ 3:
- Для замешивания теста я использовала миксер с насадками в виде спиралей - они как раз предназначены для таких случаев. Тесто вымешиваем не первой скорости до того момента, пока оно не соберется в один комок.
ШАГ 4:
- Перекладываем его на рабочую поверхность, которую при необходимости можно слегка присыпать мукой, и месим руками 7 минут. Тесто получается мягким, податливым и не липнет к рукам.
ШАГ 5:
- Формируем шар, перекладываем его в миску и накрываем пищевой пленкой и даем подойти в теплом месте 1 час.
ШАГ 6:
- Подошедшее тесто обминаем и перекладываем на стол.
ШАГ 7:
- Делим тесто на 8 равных кусочков, подкатываем их в шарики, накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 10 минут.
ШАГ 8:
- Далее вырезаем из пергамента 8 квадратиков. Каждый смазываем растительным маслом. Берем по одному шарику и руками проделываем отверстие в самом центре. Выкладываем заготовки на пергамент и даем подняться еще 20 минут. Их также нужно накрыть пищевой пленкой, чтобы они не заветривались. Такой способ помогает сохранить форму пончикам и не дает им деформироваться при помещении в масло.
ШАГ 9:
- Далее смотрим, как пожарить пончики во фритюре. Для этого наливаем в сковороду с высокими бортами (или другую подходящую посуду) растительное рафинированное масло, прогреваем его на среднем огне, но не до кипения. Берем пончик вместе с пергаментом, доносим до самого бортика посуды, аккуратно снимаем его и кладем в масло. Огонь делаем умеренный, чтобы пончики слабо кипели. Жарим с одной стороны до получения коричневого цвета - это примерно 1 минута.
ШАГ 10:
- Переворачиваем на другую сторону и жарим примерно столько же по времени. Готовые пончики перекладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Еще горячими их можно посыпать сахарной пудрой.
Вот и всё пончики можно посыпать сахарной пудрой, а можно просто окунать в варенье и запивать горячим напитком типа чая или кофе.