Витамин А обычно связан в первую очередь с влиянием на процесс зрения. Кроме того, он необходим в многочисленных метаболических процессах, отвечающих за поддержание правильной структуры кожи, развитие и рост всего тела, а также правильное функционирование иммунной системы.
Его дефицит может привести к развитию нарушений иммунной системы, а в тяжелых случаях к потере лимфатических узлов, тимуса и селезенки, что может привести к повышенному риску инфекционных заболеваний и снижению иммунитета.
Источником витамина А в основном являются продукты животного происхождения, богатые ретинолом: субпродукты, яйца, выдержанный сыр, морская рыба и особенно рыбий жир трески.
Среди растений наибольшее содержание –каротина, то есть предшественника витамина А, содержится в моркови, петрушке и абрикосах.
Под названием витамин E на самом деле существует группа токотриенолов и токоферолов, которые проявляют активность –токоферола.
Всасывание витамина Е происходит во время переваривания жиров в пищеварительном тракте, откуда он в соответствующей форме попадает в ткани и печень. Витамин Е в основном известен как мощный антиоксидант.
Это имеет большое значение при прогрессирующем воспалительном процессе, сопровождающем инфекции. Использование более высокой, чем рекомендованная, доза этого витамина при заболеваниях снижает окислительные реакции и нейтрализует свободные радикалы, что положительно влияет на иммунитет и ускоряет процессы регенерации организма.
Продукты, богатые витамином Е, – это в основном растительное сырье, особенно масла зародышей пшеницы и семена подсолнечника.