Витамины - это низкомолекулярные вещества, необходимые длzя жизни. В организме человека витамины действуют как катализаторы биохимических реакций . Они участвуют в метаболизме белков, жиров и сахаров. Есть 13 основных видов витаминов. Человеческий организм не может, за некоторыми исключениями, производить витамины и поэтому должен получать их с пищей.
При отсутствии витаминов могут возникнуть так называемые авитаминозы , нарушения функций организма или даже серьезные заболевания. Избыток водорастворимых витаминов ( гипервитаминоз ) позволяет избавиться от организма, и если витамин перестает принимать витамин, организм выводит излишки витаминов из организма с мочой. Однако с жирорастворимыми витаминами это не работает - наиболее опасным в этом отношении является витамин А, у которого есть случаи отравления со смертельным исходом или отравления с пожизненными последствиями. Витамины необходимы для поддержания многих функций организма, они способны укреплять и поддерживать иммунные реакции.
Витамин B1 был обнаружен польским биохимиком Казимежем Функом в 1912 году в рисовых отрубях . Функ предложил название витамин после латинского vital и amine = «витальные амины». Хотя, согласно современным данным, это не амины , название было принято. Позднее этот термин был распространен на все аналогичные вещества (витамины A, B, C, D, E, K и псевдовитамины).
