Картофель содержит ряд важных веществ. Он отлично сочетается с разными продуктами в блюдах. Но как правильно выбирать его в магазине? А как правильно хранить, чтобы он оставался как можно дольше вкусным и свежим?
Эта культура родом из Южной Америки, и, хотя у нее есть определенные требования для выращивания, она довольно широко распространена. На рубеже XVI и XVII веков картофель в Европе считался лекарственным, и даже декоративным. Первые сорта были выведены в начале 20 века.
Клубни картофеля содержат витамины, минералы и белки
Хотя пшеница, рис и кукуруза потребляются больше, чем картофель в мире, в наших широтах картофель уступает только пшенице. В составе клубней примерно 78% составляет вода и 22% сухое вещество. Когда необходимо обеспечить организм энергией и важными для питания веществами по разумной цене, покупайте картофель. В нем содержится большое количество минералов — калия, магния, железа, фосфора, марганца, йода и других, витаминов (C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 или фолиевая кислота) и белков. Но жира почти нет.
Важно правильно приготовить
Обычный картофель — идеальный источник антиоксидантов, которые защищают организм от негативного воздействия свободных радикалов. Чем они опасны? Благодаря своей высокой реактивности они могут разрушать важные сегменты клетки, такие как ДНК или клеточные мембраны. Могут развиться различные заболевания, такие как рак, болезни сердца, проблемы с иммунитетом. Но будьте осторожны при приготовлении картофеля, чтобы не тратить ненужные антиоксиданты. Оптимально его тушить в небольшом количестве воды или запаривать. Употребляйте их даже с тщательно вымытой кожей, которая богата клетчаткой и в то же время содержит самые важные вещества, такие как витамин С.
Принципы хранения
Некоторые принципы должны соблюдаться при хранении картофеля в домашних условиях. Основа — это пространство, в котором нет доступа света, температура около 4o C и относительная влажность в пределах 80-90%. Ограниченное время картофель можно хранить на балконе, в подвале квартиры и т. д. Хранить картофель в холодильнике не рекомендуется, особенно при неподходящей температуре, которой подвергаются клубни. Если нельзя обеспечить базовые условия, правильнее не делать больших запасов и закупать необходимое количество клубней в рознице.
Остерегайтесь зеленого и проросшего картофеля
Зеленый или проросший картофель представляют определенный риск. Клубни могут содержать вещества — алкалоиды чаконин и соланин. Чрезмерное потребление может быть опасным для человеческого организма. Поэтому перед обработкой на кухне отрезаем зеленоватую часть клубня и откладываем в сторону, в случае сильного возникновения предпочитаем выбросить весь клубень. Если клубни проросли, тщательно удалите ростки.
Какой картофель выбрать в салат, кашу или как гарнир?
Подбираем подходящие сорта с учетом использования его на кухне. Поскольку у нас в стране выращивают более 200 видов, выбор будет слишком сложным. Но весь продовольственный картофель различается по трем типам приготовления - A, B и C. Каждый из них подходит для чего-то своего:
- Тип приготовления А (зеленая маркировка) - особенно подходит для салатов. Он не развивается, мякоть плотная, размер клубня средний, слегка мучнистый. Идеально подходят для варки в кожуре.
- Тип приготовления Б (красная маркировка) - используем в основном как гарнир. Мякоть умеренно плотная, слегка мучнистая.
- Тип приготовления C (синяя маркировка) - идеально подходит для картофельного пюре, теста для пельменей и картофельных оладий. Содержит более высокий процент крахмала.
Подписывайтесь на наш полезный канал и узнавай о секретах всех продуктов.
Если вам есть что добавить, то прошу оставить своё мнение в комментарии.
Ставим 👍 ЛАЙК 👍