Как приготовить вкусную кутью или сочиво из риса. Подробный рецепт.

Накануне Рождества я готовлю любимое детьми сочиво – обычно пятого января. Это блюдо из зёрен пшеницы или риса с медом, изюмом, орехами. Иногда в него добавляют мак. Я использую хороший круглый рис, а не пшеницу, которую купить сложнее. Если хочется, чтобы сочиво получилось более рассыпчатым, можно взять другие сорта риса - жасмин или басмати. Но мне нравится когда рис достаточно мягкий, но не слипшийся, поэтому купила рис для плова. Можно сделать с булгуром​ - это крупа из твердых сортов пшеницы, она чаще бывает в магазинах, чем пшеница.

Выросла я в советское время, когда было​ отмечать​ Рождество было не принято. Долго была некрещеной, попытка крестить меня в детстве не состоялась - мама с бабушкой принесли меня в храм в Казани, бабушке что-то не понравилось - то ли слишком много детей окунали, то ли еще что и меня унесли. Крестилась я только в 25 лет. С тех пор начала интересоваться православными обрядами и​ традициями.

Ингредиенты:

• Рис круглый - 180 г
• Вода - 250 мл
• Изюм (светлый и темный без косточек)- 50 г
• Кешью - 30 г
• Фундук - 30 г
• Грецкие орехи - 30 г
• Мак - 20 г
• Мед - 50 г
• Соль по вкусу

Приготовление:

Если у вас нет весов, посмотрите какое соотношение должно быть риса и воды.

Вот тут хорошо видно, какое должно быть соотношение крупы и воды - рис во время промывания впитывает воду, поэтому если варить из расчета на стакан риса, два стакана воды, крупа сильно разварится. Фотографии принадлежат автору статьи.

Не один к двум, как обычно! Потому что рис впитывает воду во время замачивания. Но обо всем по порядку – сначала нужно замочить в холодной воде, на полчаса хороший круглый рис.

Можно взять рис для суши или плова. Иногда я готовлю из риса для японской кухни.

Крупу хорошо промыть, несколько раз сливая воду, нужно чтобы вода стала прозрачной.

Рис нужно промыть, аккуратно сливая воду и наливая новую 5-6 раз.

Залить водой из расчета на 200 г сухого риса 250 мл. воды, добавить 1/5 чайной ложки соли и​ варить его​ под крышкой на медленном огне 12 минут. Затем, не снимая крышки, оставить еще минут на 10, чтобы рис «дошел».

Посмотрите какой получился рис - мягкий, но рассыпчатый. Фото автора.

Изюм залить кипятком на 10-15 минут, промыть и откинуть на сито.

Изюму достаточно постоять минут 10-15.

Мак залить кипятком, через полчаса переложить в ковшик, довести до кипения. Кипятить одну минуту (вода впитается) и выключить.

На столовую ложку мака нужно примерно 50 мл. кипятка. А потом дать ему впитаться на среднем огне.

После того, как рис приготовился, переложить его в миску и немного остудить. Добавить мак, мед и промытый изюм.

Иногда пишут варить мак 40 минут, но не знаю зачем. Он получился мягким и вкусным.

Орешки немного измельчить ножом, но так чтобы кусочки остались крупными и туда же. Можно добавить немного лимонного или апельсинового сока.

Рис получился мягким, но рассыпчатым. Фото автора.

Потом всё перемешать и блюдо готово!

Количество орехов и изюма меняйте на свой вкус. Главное хорошо сварить рис.

Поделитесь рецептом с друзьями - если он вам понравился! И конечно подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ - тут только проверенные рецепты, по которым я готовлю дома! Я использую только свои фотографии - снимаю сама, во время готовки. Если что-то непонятно - задавайте вопросы в комментариях!