Эти цукаты можно как есть вместо конфет (много не съешь, так как они пряные) или добавлять в чай.
Можно сохранить имбирь надолго, если приготовить эти цукаты.
Для приготовления нужно:
- 300 гр корня имбиря;
- 10 ст. ложек сахара;
- 1 ч ложка сока лимона;
- щепотка ванилина;
- щепотка корицы (опционально).
Итак, начинаем готовить.
Во множестве рецептов цукатов из имбиря в интернете советуют сначала отварить имбирь и слить с него воду, а уж потом варить его в сиропе. Но я так не делаю, ведь весь вкус и аромат имбиря мы из него вывариваем и отправляем в раковину.
Как готовить:
Имбирь почистить от кожуры, нарезать тонкими пластинами. Положить в кастрюльку.
Смешать воду, сахар и лимонный сок. Залить этой смесью имбирь. Воды нужно брать столько, чтобы она скрывала ломтики имбиря примерно на 1 см.
Ставим на маленький огонь и варим до тех пор, пока жидкости в кастрюле не останется, а весь имбирь покроется густым сиропом (примерно 30 минут).
Теперь берем противень для выпекания, застилаем его пергаментной бумагой.
На противень выкладываем кусочки имбиря в сиропе, предварительно обваляв их в сахаре с ванилином.
Ставим в разогретую до 40-50 градусов духовку. ВНИМАНИЕ! Готовить цукаты нужно в приоткрытой духовке.
Держим кусочки в духовке до тех пор, пока они не станут полностью сухими (около 4-6 часов). Следим, чтобы они не потемнели, а лишь приобрели золотистый цвет.
Цукаты готовы!
Хранить их лучше в герметично закрытой стеклянной банке. Так они долгое время будут рабовать вас своим насыщенным ароматом и вкусом.