Всем приезжающим в Сербию и Белград, обязательно рекомендуют посетить кафану, и это действительно «мат хэв» и вот почему:
Кафана это не харчевня, не кабак, не ресторан и уж тем более не кафетерия. Это сербский социальный институт, стиль жизни, культурное учреждение. В Сербии в кафанах едят и пьют; пьют и поют; договариваются о важных делах. Когда-то в кафанах собирались лучшие представители общества, политики, писатели, журналисты, богема. Когда-то в кафанах вершились судьбы стран и кланов, а теперь этот «социальный институт» постепенно уходит. Изменился стиль и метод коммуникации между людьми. Успейте захватить эту ускользающую эпоху, пока настоящие кафаны не исчезнут совсем.
Большинство исторических белградских кафан модернизированы, о многих остались только легенды, но и сегодня можно увидеть те места, в которых хранится память о времени, когда они были открыты, и людей: которые жили и проводили в них время. Эти кафаны немного музеи, а не «инкубаторы социального мнения», как это было в 19 веке и до 60-70-х годов века 20-го.
Среди кафан выделяются два основных типа, первый из которых городская или сельская кафана. В ней скатерти в красно-белую клетку (не путать с итальянскими!), этнические предметы интерьера, на стенах городские пейзажи 19 века и начала 20 ого.
Второй тип кафаны – это нарядный ресторан для торжественных случаев, с белыми скатертями, столовые приборы в полном комплекте и бокалы отдельно для красного и белого вин.
Вот еще набор параметров, которые не дадут туристу впасть в заблуждение и отличить настоящую кафану от туристического ресторана:
· В кафанах курят. Всегда. Дым коромыслом. Просто смиритесь с этим.
· В сербской кафане вас никогда не обслужит женщина официант, право обслуживать гостей исключительно у мужчин!
· В сербской кафане всегда есть живая музыка, во время обеда вы не услышите саундтреки из динамиков на стенах. Если в зале не играют тумбараши или цыгане, это не кафана. Точка.
· В сербских кафанах поют во весь голос и если душа просит, то и пляшут. Конечно же, музыканты знают и «Подмосковные Вечера» и «Катюшу» и песни о Стеньке Разине. И непременно постараются продемонстрировать это свое знание! Бывало на моем опыте и такое, что по заказу разучивали и редкие для этих краев украинские песни. Ютюб в помощь! Музыкантов принято вознаграждать за их песни, не за каждую, а за небольшой музыкальный блок из 3-4 композиций.
Самой старой сохранившейся кафаной сейчас в Белграде является кафана «?» («Знак Питанья/Знак Вопроса»). Построена она в 1823г. и почти сохранила первозданный облик. О том, почему она так называется, расскажут гиды или Яндекс. «?» расположена на улице Краля Петра, у Соборной Церкви. Очень удобно зайти на обед после утренней экскурсии в Калемегдане.
Знаменитая улица Скадарлия стала улицей кафан после 1901, когда шляпник предприниматель Еврем вместо шляпной мастерской, которая была убыточной, открыл кафану «Три Шешира» (Три шляпы). В моем личном рейтинге эта кафана лучшая на Скадарлии, на одном уровне с кафаной «Два Еленя» (Два Оленя).
Далее в рейтинге кафана «Манеж», расположенная недалеко от парка Манеж, на улице Святозара Марковича 46. Относится, как раз к типу «нарядных» кафан.
В 2018г. была снесена старинная кафана «Чубурская Липа», на улице Царя Николая II около парка Чубура, замечательна она была тем, что внутри кафаны росла огромная, толстенная липа, под ветвями которой было особенно уютно ужинать летними вечерами на крыше. Остались лишь, теплые воспоминания… Могло бы такое случиться в Париже, Флоренции или Лондоне? В угоду строительства нового жилого многоквартирника? В Москве конечно, сплошь и рядом. И в Белграде. Хозяином Чубурской Липы был внук Тито Йошка Броз.
Для ностальгирующих по социалистической Югославии есть шикарное место, кафана «Павле Корчагин», во времена локдауна этническую еду мы заказывали там, так как живем по соседству. Кафана расположена на улице Кирилла и Мефодия 2а., свое название получила, как вы догадываетесь благодаря роману «Как закалялась сталь». Атмосфера в этой кафане потрясающая, сложно найти более подходящее место чтобы ощутить дух эпохи Тито.
Далее приведу список кафан, которые частично отвечают всем требованиям, описанным выше, например нет живой музыки, но передана атмосфера и у гостей есть возможность попробовать уникальные блюда сербской кухни.
Завичай (Гаврилы Принципа 77)
Стара Кафана (Устаничка 66)
Стара Херцеговина (Цариградска 36) – недалеко от ботанического сада.
Орашац (Бульвар Краля Александра 122)
Златный Опанак (Бульвар Краля Александра 115)
Ах да, есть еще одно местечко, называется «Потковица» (Подкова), расположена на улице Голсворджиева 20. Тот еще аттракцион!
Ну и на последок, кроме ракии, вина и пива, потрясающей этнической еды в кафанах пьют кофе! Его обязательно подают в медной турке или джезве, на подносе. На блюдечке вы обнаружите кубик сахара и кубик рахат лукума.
Непременно посетите кафану, и ощутите дух старого Белграда и попробуйте немного продвинуться в понимании «загадочной сербской души». Как поет культовый сербский певец Аца Лукас в знаменитой песне «Кафана на Балканах»: немного вина, немного дыма, много печали во взгляде, все слова уместятся в стакане, этой ночью в кафане будут плакать.
Если вам статья, поставьте лайк, это поможет продвижению канала, напишите комментарий, подпишитесь на канал и поделитесь с друзьями в соц. сетях! До встречи на страницах моего канала!
