«Кутья́ (от ср.-греч. ϰουϰϰιά — бобы; укр. кутя́, белор. куцця́, куця́, болг. кутя́, )— каша из цельных зёрен пшеницы, ячменя, реже пшена или риса с добавлением мёда или сахара, с сухофруктами (изюмом), орехами, зёрнами мака».
Кстати, каждый ингредиент имеет своё значение. И в разных источниках они значительно разняться. Но в основном: пшеница- плодородие, мёд- сладкая жизнь, орехи- здоровье.
⠀
Кутья на Рождество - одно из двенадцати традиционных блюд рождественского стола. В зависимости от региона, ее готовят по-разному. Подают кутью, когда на небе появится первая звезда и вся семья соберется за праздничным столом, уставленным 12 постными блюдами. Согласно преданиям, кто за праздничным столом отведал кутью первым, тот следующий год проведет в здравии и благополучии🧡.
В этот день принято, чтобы на столе присутствовали:
- пряники
- постные штрудели
- пампушки
- овсяные
- пшеничные блины
- вареники
- капустняк
- голубцы.
⠀
А ещё, кутья очень вкусная и сытная, вполне подойдёт как полноценное блюдо не только на праздник
Традиционный рецепт с пшеницей
Ингредиенты:
• Стакан шлифованной пшеницы;
• 2 стакана воды;
• 0,5 стакана мака;
• 100 г изюма;
• 0,5 стакана грецких орехов;
• 6 столовых ложек узвара;
• Курага, чернослив - по желанию;
• Соль, сахар и мед - по вкусу.
Сколько варить пшеницу?
Шлифованная крупа, которая была замочена на ночь, после закипания варится около 40 минут.
Как варить пшеницу?
Промытую пшеницу замочите на ночь в холодной воде. Замените воду, всыпьте соль и варите кашу до готовности.
Как готовится заправка?
Орехи измельчите в крошку, а сухофрукты замочите в теплой воде. Крупные сухофрукты порежьте кусочками, а изюм оставьте целым. Смешайте мед с узваром.
Приготовьте мак - залейте зерна кипятком (на 100 г мака возьмите стакан кипятка). Когда мак впитает жидкость, проварите зерна несколько минут, а потом перетрите с сахаром, чтобы зерна выделили белую жидкость.
Промойте кашу холодной водой. Рождественская кутья из пшеницы почти готова - влейте в кашу мед с узваром, а также всыпьте сухофрукты и орехи и все перемешайте.
Кутья с рисом
Рис - 1 ст.
Вода - 2 ст.
Щепотка соли
Маковая начинка (если берет мак, его надо пропарить) - 2 ст.л
Изюм - 3 ст.
Мёд - по вкусу
Миндаль - 50 гр.
⠀
1. Рис промыть, залить холодной водой в щепоткой соли, оставить на 1 час. Это делается чтобы он был рассыпчатый
2. Маковую начинку залить кипятком по инструкции
3. Изюм тоже залить кипятком, чтобы он стал мягким, тоже на час
4. Миндаль обжарить на сковороде
5. Рис высыпать на подогретую сковороду с небольшим количеством масла
6. Влить в рис 2 ст. кипятка
7. Готовить на медленном огне, под крышкой пока не выпарится вода
8. Рис смешать со всеми ингредиентами.
Кутья с какао и мармеладом
Ингредиенты:
- Крупа кутья (пшеница)500г
- Мак 50-70г
- Сахар по вкусу
- Мармелад 60-80г
- Орехи 50-100г
- Изюм 50-70г
- Какао 2 ст.л
Этапы приготовления:
1. Кутью отварить до готовности (примерно минут 40-60) главное не переварить.
2. В стакан налить воду 70г и добавить 2ст.л какао.
Хорошенько перемешать. Затем добавить ещё 100г воды ,перелить все в кастрюлю и поставить на огонь. Добавьте сахар и мешайте жидкость до его растворения.
3. Когда какао жидкость готова заливаем в кутью.
4. Добавляем кубиками нарезанный Мармелад.🧡
5. Мак и изюм залить кипятком на минут 10-15.
6. Теперь можно и добавить мак и изюм в нашу кутью.
7. Добавляем мелко нарезанные орешки. И все перемешиваем.
Кутья из булгура
Ингредиенты:
- булгур – 1 стакан;
- вода – 2 стакана;
- изюм – 100 г;
- орехи грецкие – 60 г;
- мак и чиа – по 2 ст.л.;
- сахар или мед – по вкусу.
1.Промыть несколько раз булгур, переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, довести до кипения.
2.После огонь убавить и варить булгур еще 15 минут, добавить сахар или мед, перемешать.
🥜3.Залить мак и чиа теплой водой, оставить на пару минут, добавить в кашу, вместе с орешками и изюмом (можно использовать любые виды орехов, добавить сухофрукты или цукаты). Все перемешать.
Приятного Рождества. Спасибо, что поставили лайк)
А по какому рецепту принято варить кутью в вашей семье?