Особенность Краснодара - низкая стоимость мяса (свинина). Причем, качество свинины - высокая. Даже присутствует некая "мраморность.
Решили в январе съездить на море и поесть шашлык.
Соль, перец и новая местная приправа - сумах. Изготавливают приправу из ягод дерева Сумах. Вкус необычный, с кислинкой.
Лук режу полукольцами и крупно, поскольку обжариваю и его над углем.
Суть маринада проста. Луковый сок (кислота) размягчает мышечные волокна мяса, насыщая их соком. Можно к маринованию мяса подойти более радикально, используя сок киви или ананаса. Главное, не увлекаться, поскольку кислота киви, ананаса "переваривает" мясо более интенсивно.
Чтобы помочь луку высвободить сок, необходимо его посолить и разрушить клеточную структуру.
Процесс маринада начался.
Из всего ассортимента маринада к шашлыку, предпочитаем кефир.
В день отъезда, погода была странной.
Утренний туман в Краснодаре.
Доехали до Горячего ключа, туман исчез.
Джубга. Погода ясная, море спокойное. Тепло и солнечно.
Доехали до моря.
Снимал против солнца намеренно.
Обратный путь, в туман.
Некоторые купались в море. Сами мы не решились, сославшись на нерациональность и риск. Снимать их не стали, посчитав данное событие личным делом "январских моржей".