Ингредиенты:
1) Сахар 110 гр;
2) Сироп глюкозный 50 гр;
3) Вода 35 мл;
4) Водорастворимые красители;
5) Посыпки для декора;
Еще нам понадобятся шпажки.
Начинаем готовить, время приготовления 30 мин.
1. В емкость вливаем воду, добавляем сахар и сироп глюкозы, ставим на огонь, у меня плита индукционная, я включаю на 7, у кого газовая можно включить на полную мощь, постепенно убавлять газ.
2. Выкладываем коврик (у меня обычный антипригарный), готовим шпажки.
3. Пока наша смесь стояла на плите, сахар начал кристаллизоваться, появились пузырьки, масса выросла в объеме, начинаем мешать нашу смесь, минут 5-7, внимательно смотрим, чтоб оттенок карамели у нас был прозрачный, если карамель начнет темнеть, тогда мы не сможем добиться стеклянных леденцов, или покрасить в тот цвет, который мы хотим. У кого есть кондитерский термометр, рекомендую варить до 145 градусов.
4. Как проверить готовность леденцов, если взять ложку сиропа, и поместить в стакан с ледяной водой, то сироп затвердеет, а вообще, я смотрю по массе, если консистенция стала слегка тягучей, и цвет начинает отдавать слегка желтым оттенком, то я снимаю с плиты.
5. Ждем когда пузырьки успокоятся. Разбавляем нашу карамель красителями.
6. На наш приготовленный коврик, с помощью ложки, выливаем готовую карамель, тонкой струйкой на одну точку, не двигая никуда, тогда у нас получиться ровный круг, вставляем шпажку прокручивая на 180 градусов, можно добавить различные посыпки.
7. Главное дождаться полного остывания.
