Картофель "Айдахо" мало кто готовит дома, потому что его приготовление кажется излишне усложненным. А зря, скажу я вам, результат всегда получается отменным, а вкус ни с чем не сравнимым. Нет, конечно, картошка есть картошка, но не у каждой приготовленной картошки и восхитительная корочка и мягкое восхитительное содержимое одновременно! Нет, это не картофель по-деревенски, хотя с виду очень похож. Интересно? Тогда за мной, мой читатель, и я вас познакомлю с новыми вкусовыми ощущениями.
Но сначала немного истории...
Айдахо - это штат на севере США. По нашим меркам - глубокая провинция с малообразованными фермерами, которых вроде бы ничего не интересует, кроме выращивания картофеля. Сами о себе они говорят: "чем глупее фермер, тем крупнее у него картошка". Как по-вашему, могут ли по-настоящему глупые люди так смеяться над собой? Это вряд ли, тем более, они уж точно не могут создать буквально на пустом месте империю картофеля. «Idaho Potatoes» - это не сорт картофеля и не название блюда, это название крупной компании занимающейся выращиванием и продажей картофеля. Более половины всего картофеля США выращено и продано под этой фирмой.
Кстати, о знаменитом платье Мэрилин Монро, которое сшито из мешка картошки. Думаете она рекламировала картофель? Вовсе нет, таким образом звезда утерла нос журналистам, которые написали об одной вечеринке, что на Монро было вульгарное платье и лучше бы она оделась в мешок из-под картошки. Она вызов приняла и по ее просьбе друг-дизайнер сшил из мешка «Idaho Potatoes» мини -платье, в котором Монро доказала всем, что она хороша в любых нарядах. А продажи картофеля айдахо взлетели до небес. И как после этого не верить в силу рекламы?
Немного о правильном картофеле...
В наше время слово "Айдахо" неотрывно связано с картофелем, запеченным ломтиками. Существует определенный сорт картофеля, у которого одно из торговых названий «Айдахо», с очень крупными клубнями, темным цветом кожицы,с малым количеством глазков и высоким содержанием сахаров. Из этого картофеля и делают то что у в англоязычных странах называют potato wedges, те самые картофельные дольки, или, реже, Айдахо. Правильные картофельные дольки должны быть не меньше 10 см в длину. Может из-за несоответствия канонам блюдо стало больше известным как "картофель по-деревенски"? В идеале, картофель должен быть рассыпчатым, американцы предпочитают сорт "Айдахо санрайз", мы - какой придется)
Одной из особенностей американской кухни является то, что картошку не принято чистить. Давно известно, что в кожуре много полезных для здоровья микроэлементов и витаминов, но как это сделать, если наш картофель традиционно усыпан глазками? Уходить от оригинала - и чистить.
Собственно, готовим...
На самом деле, картофель делается легко и быстро, но есть вроде бы ненужные (на взгляд многих) телодвижения, без которых все будет гораздо проще. Но... все отразится на вкусе. Попробуйте сделать именно вот с этими "танцами с бубнами".
Итак, у нас есть картофель. Чистим или не чистим - это как карта ляжет. Если не чистим, то более тщательно моем. Теперь его нужно нарезать крупными ломтями. Американцы - почитатели своих традиций, поэтому мы его режем строго на 6-8 долек, похожих на дольки апельсина.
Теперь, картофель нужно подварить до состояния "аль денте" или наполовину. Чтобы серединка его оставалась твердой. Заливаем картофель водой, подсаливаем и ставим варить. После закипания буквально 2-3 минуты, потом воду слить.
Еще один "танец с бубном" - заправка, но она того стоит. Мы немного подварим специи в масле, чтобы лучше раскрыть их аромат и сделать душистым само масло. Берем веточки розмарина и укропа и крупно рвем их. Режем зубчики чеснока (3-4 штуки) на несколько частей или на пластинки. Далее идут те специи и травки, которые вы хотите в данный момент ощутить на картофеле. Американцы традиционно берут еще петрушку, паприку и острый перечный соус, в идеале - "Табаско". Мы взяли сухую аджику, базилик и паприку. Заливаем подсолнечным маслом, чтобы покрыть (ветки, конечно, будут торчать). И на огонь. Прогреваем, помешивая, чтобы не сгорел чеснок. Пусть немного побулькает, греем до тех пор, пока запах чеснока не станет очень ощутимым. Кстати, если хотите сделать ленивый вариант картошки, все специи и масло можно просто сразу добавить в нее и перемешать. Некоторые вместо масла берут сметану, майонез с добавлением кетчупа.
Далее, горячую заправку перемешать с картофелем и выложить на противень. Масла вроде много, но у нас как бы частично фри, но в духовке.
Ставим противень в разогретую до 210 градусов духовку.
Пока запекается картошка, очень рекомендую приготовить сырный соус. В этом посте рецепт давать не буду, потому что он настолько божественный, что я решила уделить ему отдельный пост. А вот на видео он есть, поэтому вы уже сейчас можете его приготовить. Там все подробно показано.
Картофель запекаем до румяной корочки, это очень быстро, буквально минут 5-7: готовый картофель и высокая температура делают свое дело. В итоге мы получаем ароматный, хрустящий снаружи и мягкий внутри, очень вкусный картофель. Очищаем его от крупных веточек розмарина и укропа. Подаем с сырным соусом, в который нужно щедро обмакивать хрустящие ломтики. Кроме этого, к картофелю американцы традиционно подают салат из свежей капусты. И никакого мяса не надо, все абсолютно самодостаточно!
Все просто, но необыкновенно вкусно. Вы обратили внимание, что сегодня у нас рецепт без определенного количества ингредиентов? Вы берете любое количество картофеля и специи на свой вкус. И, если сделаете все по описанным шагам, то у вас будет картофель "Айдахо" на ваш вкус. Очень рекомендую попробовать.
Не забудьте поставить лайк, если вам было интересно. И не забудьте подписаться, если вы еще не подписаны. Мы рады будем поделиться с вами рецептами простых и вкусных домашних блюд, а также разными кухонными находками.
Таже заходите в Контакт и инстаграм, и в еще один инстаграм, а также много интересного на нашем ютуб-канале.
Кто сказал, что готовить вкусно - это трудно? Вкусно готовить легко! Надо только делать это с желанием и хорошим настроением!