Какие блюда мы готовим в Баварии зимой? Конечно же, жаркое. Сегодня я покажу вам, как я готовлю жаркое из оленя, которое в нашей семье обычно входит в рождественское меню. Немецкая кухня обычно очень сытная и калорийная, но я заменила типичный гарнир жареными грушами и поэтому мое жаркое из оленя получилось диетическим. Мой рецепт довольно простой, но жаркое получается невероятно вкусное! Я уверена, что вам понравится!
Для жаркого из оленя вам понадобится:
⭐️ 1 кг филе оленя
⭐️ 0,5 корня сельдерея
⭐️ 3 больших морковки
⭐️ 2 большие луковицы
⭐️ 3 зубочка чеснока
⭐️ 2 лавровых листа
⭐️ 2 чайных ложки концентрированной томатной пасты
⭐️ 16 сушеных ягод можжевельника
⭐️ Соль, перец, тимьян
⭐️ 800 мл говяжего бульона
⭐️ 150 мл красного сухого вина
⭐️ 3 чайных ложки желе из брусники
⭐️ Топленое масло
⭐️ Груши
Овощи мы режем крупными кубиками. Пока мы режем овощи, у нас обжаривается филе оленя на топленом масле до коричневой корочки. Потом мы его вынем и на том же масле будем обжаривать овощи.
Когда овощи прожарились 10-15 минут, мы добавляем в них 2 чайных ложки томатной пасты, еще тимьяна, соль, перец и красное вино.
Все это перемешиваем и добавляем брусничное желе – 3 чайных ложки. А затем заливаем овощи говяжим бульоном, мне понадобилось 2 банки по 400 миллилитров. И в конце добавляем лавровый лист и можжевельник. Кладем мясо обратно сверху на овощи, все это накрываем крышкой и оправляем в духовку на два часа при 150 градусах.
А пока олень жарится в духовке, мы жарим груши на сливочном масле.
Через 2 часа вынуть жаркое из духовки, вынуть мясо, овощи в бульоне измельчить блендером.
Подавать на стол мясо с соусом, жареными грушами и вареньем из брусники.
Приятного аппетита!
А если вы захотите на десерт съесть что-нибудь сладкое, но от чего невозможно поправиться, то вот вам рецепт моего вкуснейшего торта Наполеон без глютена и без сахара: https://youtu.be/_7EVqUwMNV0