Помнится, лет эдак 30 назад модный коллагеновый бульон назывался просто "костным". И хоть выглядит он, мягко говоря, не очень, в социальных сетях часто можно встретить посты и истории, где спортсмены, модели, другие медийные персоны варят кости, хрящи и кожу. Такое блюдо подтягивает кожу и укрепляет суставы, делая тело красивым и подвижным!
В частности, поклонницей коллагенового бульона является Сальма Хайек. Знаете, сколько ей лет?
Ответ: 54 года!
Польза
Пользу коллагенового бульона недооценить трудно. Всем известно, что в костях, хрящах, коже животных, рыб, ракообразных содержится кладезь из множества полезных элементов, но главное — коллаген, который омолаживает кожу и суставы. Самый главный лайфхак — томление! Это достаточно долгий процесс, но стоит того. Некоторые кулинары и ЗОЖники делают это в духовке, как в старину. Стоимость такого "лакомства" невысока — кости стоят неприлично дешево.
Получается в результате не совсем бульон, а скорее желе, похожее на холодец.
Приготовление
Нам понадобится все и сразу: кости, хрящи, шкура. Выбрать можно как мясо (в том числе куриное), так и рыбу либо морепродукты (например, приготовить бульон из раков). Заливаем все это добро водой (на 15-20 см выше продуктов) и добавляем столовую ложку любого уксуса на 2 литра воды.
Доктор Берг утверждает, что сначала нужно дать воде с костями и уксусом настояться минут 30, чтобы кислота подействовала, отдав воде полезные свойства, но некоторые не заморачиваются и сразу ставят на огонь.
Включаем сильный огонь, доводим до кипения, а после снижаем жар и начинаем томить. Рыбному и куриному бульону нужно 6-8 часов, бульону из мягких хрящей 8-10, а вот из "мозговых" костей — 12-24 часа.
По вкусу в бульон можно добавить немного соли или перца, петрушки, моркови.
Хранить такой бульон можно максимум 3 дня, но можно и заморозить, а потом, при необходимости, растворять в кипятке и потреблять полезный продукт.
так следит за собой Сальма Хаек, а здесь рассказал о секретах других звездных красавиц: Моники Беллуччи и Рианны. А вы знаете о таком полезном свойстве костного бульона? Готовите его? Расскажите в комментариях!
И не забывайте подписаться на Брутального повара! Приводим себя в форму после новогодних застолий!
