Я долго мечтала... несколько раз начинала... и вот, наконец, сумела! О, дайте мне кулинарный "Оскар" или хотя бы дотронуться до Мишленовской звезды! Ведь это самые вкусные и ароматные имбирные пряники, которые я когда-либо пробовала! На родине их происхождения, в Армении, сказали бы "аменинч шат амовер" (что означает "было очень вкусно").
Ну, а вы думали, откуда имбирные пряники родом?
В древности имбирные пряники считались лечебными
Однажды в далеком 992 году армянский монах Григорий Макар переехал во Францию. Там он прожил 7 лет до своей кончины. И за это время помимо важных духовных дел, успел научить французских христиан готовить имбирные пряники.
Французы поделились секретом с немцами, немцы - со шведами, и так постепенно чудесный рецепт узнал весь мир.
Говорят, что в 15 веке в Германии была образована целая гильдия мастеров, контролирующих создание имбирных пряников. А в Швеции монахини использовали имбирное печенье для борьбы с расстройством желудка. Кстати, в Англии тоже считалось, что пряники обладают лечебными свойствами. Может быть поэтому их продавали сначала в аптеках и при монастырях.
С тех пор рецепты преобразовывались. Но тут вы найдете самый простой и понятный, по которому и я готовила!
Вам понадобится:
Мёд жидкий (150 гр.)
Сахар (100 гр.)
Сливочное масло (100 гр.)
Мука (370 гр.)
Яйцо (4 шт.)
Имбирь молотый (1 ч.л.)
Корица (1 ч.л.)
Какао (1 ч.л.)
Разрыхлитель (2 ч.л.)
Апельсиновая цедра (1 ч.л.)
Ванилин (на кончике ножа)
Как готовить?
1. Для начала замесите из ингредиентов качественное плотное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Для этого соедините в удобной емкости мед, сахарный песок и масло, а затем добавьте все сухие ингредиенты - просеянную со специями муку. Я добавила две ложки апельсиновой цедры вместо одной (просто почистила апельсин и натерла кожуру на терке). И получилось даже лучше, чем предполагалось!
2. Дальше тесто нужно раскатать скалкой: в половину сантиметра высотой или чуть тоньше. Для удобства можно раскатывать тесто между двумя листами пергамента либо воспользовавшись пищевой пленкой.
3. Вырезаете различные фигурки при помощи формочек. Переложите их на противень (не забудьте про пергамент или коврик для выпекания).
4. Имбирные пряники достаточно выпекать в духовке на протяжении 10 - 15 минут, при температуре 180 градусов.
Готовим глазурь:
Я купила большой пакет сахарной пудры (250 гр). Добавила к ней белок одного яйца. Все хорошо перемешала. Очень важна консистенция: если смесь слишком густая, то добавляем воды. Нужно чтобы когда вы проводите кончиком ножа по глазури, осталась полосочка, которая исчезает через 10-15 секунд.
Потом кладете глазурь в полиэтиленовый пакет, делаете "кондитерский уголок", отрезаете кончик, и рисуете на пряниках всё, что придет в голову.
Дальше глазури нужно подсохнуть (некоторые ставят разрисованные пряники в духовку на 20 минут при 50 градусах, но тогда важно следить, чтобы глазурь не меняла цвет).
Можно использовать и разноцветные пищевые красители.
Попробуйте! Они получаются гораздо лучше, чем те, которые продаются в парках и в магазинах!
Если вам пригодился рецепт, поставьте, пожалуйста, лайк!
А если вы знаете другой оригинальный рецепт, не забудьте поделиться им в комментариях - чтобы о нем узнали другие хозяюшки!
Приятного чаепития!
#блоги увлеченных людей #кулинария рецепты #рождественские блюда #имбирные пряники #быстрый рецепт #пряники рецепт