Главная гастрономическая достопримечательность Переславля-Залесского это, конечно же, ряпушка.
Уникальный вид этой немудреной рыбки водится только в водах Плещеева озера. Именно на его берегу и расположен этот древний русский город.
⠀⠀
В царские времена переславская ряпушка именовалась царской сельдью. Она входила в коронационный обед, ей потчевали послов, да и постное меню на царском столе без нее не обходилось. Местная рыбная слобода находилась строгим надзором Великих Князей Московских.
⠀⠀
Поскольку сейчас этот вид ряпушки занесен в Красную книгу, ее почти не ловят. А на местных рынках под видом знаменитого деликатеса продают привозную рыбку из других мест.🤨Но в ресторанах города можно найти этот русский деликатес.
⠀⠀
Отличить настоящую переславскую ряпушку от «подделок» можно довольно просто. Её боковая линия загибается вверх, а не проходит перпендикулярно жабрам как у ряпушки других видов. В качестве образца можно использовать изображение ряпушки на гербе и флаге Переславль-Залесского.
⠀⠀
Помимо ряпушки славятся эти места и напитком под названием «Спотыкач». Уж больно хитер этот напиток. Голова свежая, мысли ясные, а ноги спотыкаются. Крепость у этой настойки всего 30°. Поговаривают, что пьется она, будто фруктовый компот. Да и похмелья от нее не бывает.
⠀⠀
Вот такой рецепт «Спотыкача» я нашла на просторах интернета:
⠀⠀
🔹ягоды – 1 кг;
🔹водка или самогон – 0,75 литра;
🔹сахар – 0,3-0,4 кг;
🔹вода – 0,5 литра.
⠀⠀
Ягоды необходимо промыть и перебрать. Затем уложить их в кастрюльку, залить водой, засыпать сахаром и довести до кипения. Снизить нагрев до минимума и томить еще полчаса, постоянно помешивая, чтобы плоды отдали больше сока. В горячую смесь влить водку или самогон, довести массу почти до кипения и накрыть крышкой. Остудить естественным способом, после чего – перелить в емкость и настаивать 10-14 дней. После этого наливку процедить, остатки ягод хорошо отжать. Напиток хорошо отфильтровать и оставить отдыхать еще на пару недель, после чего его уже можно подавать на стол!
⠀⠀
Надо будет свекру его рассказать. Очень он у нас домашние настойки уважает.
⠀⠀
А вы домашние настойки делаете?