Здравствуйте, публикую краткую статью с таблицей.
Смеси пряностей для колбасных изделий вырабатываются следующего состава, определяемого номером смеси:
По органолептическим и физико-химическим показателям смеси пряностей для колбасных изделий должны соответствовать требованиям, указанным в таблице:
Здравствуйте, публикую краткую статью с таблицей.
На своём производстве я использую смеси по ГОСТу. Я покупаю их на рынке, всегда ароматными. Перемалываю их в обычной кофемолке. Взвешиваю на ювелирных весах и смешиваю. Получается лучше, чем если заказывать готовые смеси в интернет магазинах. Если не получается перемолоть перцы одномоментно, дайте им полежать сутки в помещении с влажностью большей, чем комнатная.
Смеси пряностей для колбасных изделий вырабатываются следующего состава, определяемого номером смеси:
По органолептическим и физико-химическим показателям смеси пряностей для колбасных изделий должны соответствовать требованиям, указанным в таблице:
