Умопомрачительная солянка (всегда готовлю по этому рецепту)

После новогоднего застолья всегда остается много мясных нарезок. Чтобы продукты не пропадали, в период новогодних праздников я всегда готовлю солянку. Блюдо разлетается на ура. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, по которому в нашей семье готовят солянку вот уже 15 лет. Блюдо получается кисловатым и в меру острым, солянку любят как мои домочадцы, так и гости!

Ингредиенты для солянки

• 0.5 кг свинины;
• 0.5 кг различных мясных нарезок;
• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 150 г маринованных огурцов;
• 3 ст. л. домашнего томата или томатной пасты;
• 0.5 лимона;
• 150 г маслин;
• 2 лавровых листа;
• растительное масло для жарки;
• зелень по вкусу;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление солянки

1. Свинину залейте водой, варите до готовности (1,5-2 часа). Накипь периодически убирайте ложкой.
2. После приготовления мясо охладите, разберите на кусочки.
3. Мелко нарежьте лук, на крупной терке натрите морковку. Обжарьте овощи до золотистого оттенка.
4. Добавьте мелконарезанные огурцы. Обжаривайте ингредиенты еще 3-5 минут.
5. Добавьте к овощам домашний томат (или разбавленную водой томатную пасту), тушите под крышкой 5-7 минут.
6. Нарежьте и отдельно обжарьте на растительном масле мясные деликатесы.
7. Добавьте в бульон свинину и мясную нарезку. Варите 5-7 минут.
8. Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, 250 мл рассола из-под огурцов и лавровый лист. Варите еще 5 минут. Посолите, поперчите по вкусу.
9. Дайте солянке настояться 20-30 минут, при подаче добавляйте в каждую тарелку маслины, дольки лимона и зелень по вкусу.

Приятного аппетита!

--