Доброго времени суток!
Сегодня поделюсь с Вами рецептом приготовления пирожного тирамису с малиновым соусом. Это классический итальянский десерт, который состоит из нескольких слоев и считается одной из популярных сладостей в мире.
Для его приготовления нам потребуются (из расчета на 6 порций):
- Сыр маскарпоне - 500 гр. (вместо маскарпоне можно использовать сыр "Филадельфия" или несоленую фету. Подойдет и нежный диетический творог)
- Кофе крепкий - 2 порции
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 80 гр.
- Желатин - 2 гр.
- Амаретто - 20 гр.
Бисквит:
- Сахарная пудра - 300 гр.
- Мука - 80 гр.
- Яйца - 6 шт.
- Белки яиц - 3 шт.
- Сахар - 40 гр.
Сахарный сироп:
- Сахар - 100 гр.
- Вода - 50 гр.
Для украшения:
- Шоколад - 100 гр.
- Какао - 10 гр.
- Соус малиновый - 10 гр.
- Мята - 5 гр.
- Вафли хрустящие - для обсыпки
Желтки отделить от белков. Взбить желтки с сорока граммами сахара. Смесь должна приобрести пенную консистенцию. Вмешать в смесь сыр маскарпоне. Взбить белок с остальным сахаром и вмешать в массу из желтков и маскарпоне.
Приготовить бисквит. Взбить белок и яйца отдельно. Перемешать, добавить муку, сахарную пудру, растопленное сливочное масло, перемешать. Получившуюся массу размазать шпателем по пергаменту и выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут. Извлечь их духовки, вырезать формой, в которой собираетесь готовить тирамису, кружочки.
Добавить в кофе замоченный желатин и амаретто. Приготовить сахарный сироп: 100 грамм сахара и 50 грамм воды вскипятить, дождаться полного растворения сахарного песка. Охладить, добавить кофе с амаретто.
На дно подготовленной формы положить бисквит. Пропитать бисквит кофейным сиропом. До середины формы отсадить с помощью кулинарного пакета получившийся из яиц и маскарпоне мусс. Прикрыть бисквитом и снова пропитать сиропом. Отсадить мусс до верха формы.
Получившийся тирамису поместить в морозильный шкаф и дождаться заморозки. Извлечь из холодильника, посыпать сверху порошком какао.
Аккуратно извлечь тирамису из формы. Панировать бока тирамису мелко наломанными хрустящими вафлями. Приготовить малиновый соус, протерев малину через сито. Украсить малиновым соусом тарелку, выложить тирамису и шоколадные декорации. Также сверху можно украсить ягодами.
Приятного аппетита!
Подпишитесь на канал, будет много интересного и полезного!