Доброго времени суток!
Многие из нас любят чебуреки. Что может быть лучше чебуреков, приготовленных в домашних условиях. К чебурекам я рекомендую подать аджику, какой-нибудь соус на томатной основе или приготовить соус самостоятельно. Для этого возьмите 300-400 г. сметаны, выдавите в неё несколько зубчиков чеснока и нашинкуйте средний пучок укропа.
Для приготовления чебуреков нам потребуются следующие ингредиенты (из расчета на 8 штук):
Для теста:
- Мука - 1 кг.
- Яйцо - 2 шт.
- Вода - 370 гр.
- Соль - 10 гр.
Овощная начинка:
- Сыр сулугуни - 450 гр.
- Томаты - 350 гр. (3 крупных шт.)
- Яйцо - 5 шт.
- Укроп - 50 гр. (большой пучок)
Мясная начинка:
- Фарш из баранины - 900 гр.
- Лук - 300 гр.
- Хмели-сунели - 5 ч. ложек
- Простокваша - 150 гр. (3/4 стакана)
- Соль, перец по вкусу
Приготовим тесто для чебуреков. Смешаем муку, яйца, соль. Подогреваем до комнатной температуры воду. Тщательно выместить, добавляя в тесто постепенно, до нужной консистенции, воду. Убрать тесто в пакет, дать выстояться в течение 20-25 минут. Приготовить основы для чебуреков. С помощью скалки раскатать тесто тонкими кругами.
Приготовить начинку для овощного чебурека. Сыр нарезать длинными кусочками, помидоры тонкими кружками, зелень мелко нашинковать. Яйца сварить вкрутую, натереть на крупной терке. Перемешать яйца с зеленью.
Выложить овощную начинку на одну половину круга тонкого раскатанного теста. Уложить кусочки сыра, поверх них кружки помидоров. Сверху выложить тертое яйцо с зеленью.
Приготовить начинку для мясного чебурека. Баранину пропустить через мясорубку, лук мелко нарубить ножом. Тщательно перемешать, добавить специи и простоквашу.
Обратите внимание! В этом и есть секрет моих фирменных чебуреков. В фарш добавляется простокваша, которая делает чебурек не только более сочным, но и придает его начинке особенную мягкость вкуса!
Закрыть начинку чебуреков второй половинкой круга, приплюснуть, чтобы убрать лишний воздух, залепить. Обрезать излишки теста с помощью ножа.
Раскалить на сковороде растительное масло, пожарить чебуреки. Подавать мясные чебуреки вместе с овощными, украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, будет много интересного и полезного!
