Сегодня хочу предложить Вам два интересных рецепта соуса к пасте или спагетти.
Первый рецепт, интересен тем, что его можно использовать сразу, а можно и заготовить на зиму. Заката соус в банки и убрал. Пришли неожиданно гости или с работы сам пришёл уставший - достал банку из холодильника, отварил макароны и быстрый перекус готов. Ну в общем читайте и делайте. Успехов на кухне!!!!
1. Домашний соус.
6кг. спелых томатов
2 среднего размера луковицы порезать мелким кубиком
1 красный болгарский перец порезать мелким кубиком
5 зубчиков чеснока, измельчить
1с.л растительного масла
2с.л свежего базилика или 1ч.л. сушеного
1ч.л. соли
1/2ч.л. чёрного молотого перца
1с.л сахара
1/2ч.л. хлопьев чили
2с.л. сухого орегано
2 листа лаврушки
Томатная паста (по необходимости)
60 мл. сока лимона или любого фруктового уксуса.
Помидоры выложите в большую ёмкость и залейте кипятком на 2-3минуты, т.к. помидор достаточно много, лучше это делать порциями. После чего выложите томаты в чашку с холодной водой. Снимите кожицу и порежьте помидоры на сегменты. Отделите плотную часть от семян. Семена уберите в сторону, а плотные части сложите в дуршлаг и отожмите, придавоивая рукой, влагу.
В сковороде обжарить лук и перец. Лук должен стать мягким и прозрачным, добавляем измельчённых чеснок и обжариваем ещё пару минут. Выкладываем в лук помидоры и тушим около 10-15 минут. Убавляем огонь до минимума, добавляем остальные ингредиенты и продолжаем готовить около 1 часа, до нужной Вам густоты. Если необходимо то добавьте томатной пасты. Все сложите в простерилизованные банки. И на водяной бане стерелизуйте 40- 45 минут.
2.Соус из авокадо
2 авокадо, почистить и удалить косточки
1 зубчика чеснока
1 небольшой пучок зелёного лука
Сок 1 лимона
60мл.оливкового масла
30гр. свежей рубленной петрушки
Соль/ перец по вкусу
Поставьте варится пасту. Пока варится паста, сложите в чашу блендера все ингредиенты кроме петрушки и хорошо пробейте до однородной гладкой массы. Когда паста будет готова, откиньте её через дуршлаг. Половину воды от пасты оставьте и добавьте её в соус. Добавьте столько, что бы соус получился нужной Вам густоты. Смешайте пасту с соусом, хорошо встряхните, чтобы соус основательно покрыл пасту. Сверху посыпьте рубленной петрушкой.
Приятного всем аппетита!!!!