И за какие такие заслуги?
Сегодня поговорим об истории происхождения ещё одного популярного новогоднего салата со странным названием «Селёдка под шубой».
Что странного спросите вы, всё очень даже логично, селедка внизу, а сверху как теплая шуба картошечка, лучок, свеколка.
ЭЭЭ, все не так прозаично. Все гораздо и гораздо интереснее.
Я рассказывала эту историю в своей группе во ВКонтакте
Давайте перенесёмся в начало XX века, в 1918 год.
Отгремела октябрьская революция, пролетариат победил.
Революционеры, после тяжёлых трудовых будней, любили захаживать в трактиры. Попить, поесть, себя показать, на других посмотреть, морду набить несогласным.
В трактирах собирались и рабочие, и мещане, люди разных сословий. Выпили, закусили, языками зацепились и понеслась душа в рай.
Ну, а как же пьяный русский мужик, да без жарких споров и мордобоя.
Известному купцу Богомилову, владельцу сети трактиров в Москве, надоело такое «веселье», и он придумал идеальный выход из ситуации.
Дал задание своему повару Аристарху Прокопцеву придумать салат сытный и недорогой. Чтобы пили много, но не пьянели.
Повар был человек творческий и создал блюдо, которое стало с одной стороны прекрасной закуской, а с другой символом народного единства.
Может, конечно, не сам создал, а позаимствовал рецепт в кулинарных книгах Норвегии 1851 года или Англии 1845 года. Не важно.
Главное не идея, а грамотный пиар, согласны?
На дно большой тарелки он положил селёдку. Много селёдки.
Она в то время была дешёвая и доступная. Зато пролетарии очень любили её вкушать под водочку.
Потом шли слои: картошка, лук и свёкла.
А чтобы всё было не просто так, приправил соусом из майонеза и идеологии.
- Селедка считалась символом пролетариата,
- Картошка и лук - это крестьянство,
- Свёкла была олицетворением революции. Цвет революционного красного знамени,
- А майонез - дань памяти французским коммунистам.
Так и появился салат-символ, в котором даже буквы значили много:
Шовинизму и упадку – бойкот и анафема!
Ш.У.Б.А. - блюдо, созданное во благо единения могучих классов, на которые опиралась революция.
Первый раз «селёдка под шубой» была подана в канун 1919 года и стала ещё и символом новогоднего стола.
Может это просто красивая легенда, но интересная же, согласны со мной?
С наступившим Новым годом!