Приветствую вас, мои дорогие. Сегодня воскресенье, к обеду приедут дети. Ну и как же без чаепития и душевных разговоров. Решил побаловать их трубочками "завитушками". Буду делать немного с белковым кремом, а немного с творожным. Рецепты кремов найдете в конце.
Итак, трубочки. Для теста нам понадобится: 4 стакана муки, 250 гр масла (или хорошего маргарина), 200 гр сметаны, 4 желтка (белки пойдут на крем), 3-4 ст л сахара. Я само тесто не делаю слишком сладким, ведь там будет очень сладкая начинка.
Масло растапливаем, вводим взбитые желтки. Затем добавляем сахар, сметану. А теперь постепенно вводим просеянную муку. В зависимости от её качества может понадобится меньше муки. Нужно чтобы тесто не было забитым.
Делим тесто на 4 части и кладем его в холодильник на пару часов. Делю его сразу на части, потом с ним легче работать.
Берем одну часть и тонко раскатываем. Теперь нарезаем тесто на узкие полоски. Противень застилаем пергаментом и совсем слегка смазываем маслом. Полоски теста накручиваем на формы для трубочек. Если у кого-то их нет, то их вполне можно сделать самостоятельно из пергамента.
Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке около 10-15 минут. Готовые трубочки снимаем с форм и выкладываем их на решетку до полного остывания. Теплые трубочки начинять нельзя, иначе крем просто потечет.
Белковый крем.
Берем наши 4 белка и взбиваем с сахаром до пиков. А если вы будете это делать на паровой бане, то крем получится как бы зефирный.
Творожный крем.
200 гр жирного домашнего творога, 150 мл сливок, сахар, ванильный сахар. Взбиваем до однородной массы.
Сметанный крем.
300 гр сметаны, сахар, ванилин, пакетик загустителя для сметаны или сливок. Затем его нужно хорошенько охладить.
Шоколадный крем.
4 желтка смешать с одной ложкой холодной воды. Добавляем 120 гр сгущенного молока и, при постоянном помешивании, увариваем смесь на плите (в кастрюльке, конечно). Добавляем немного размягченного масла (грамм 100, не больше) и пару ложек какао. Все хорошенько перемешиваем и в холодильник на пару часов.
Вот такой сегодня рецепт. Если пригодился - ставим лайки. Приятного аппетита! Подписывайтесь на мой канал, впереди еще много вкусняшек! Ваш дядя Коля.