Совсем скоро Рождество.✨ Что может быть лучше, чем собраться всей семьёй или с друзьями за рождественским ужином.
Я приготовила для Вас подборку лучших рецептов горячих блюд и вкусной выпечки.
🎀Начнём с горячих блюд🎀
1. Рождественский гусь 🍗
Ингредиенты✔️
1 гусь
5 яблок
5 aпельсин
2 ст.л. оливковогo маслa
По вкусу соль, смесь перцев
2 ст.л. мёда
3-4 зубчика чеснока
Как приготовить✔️
Гуся моем и вытирaeм насухо бумажным полотенцем.
Затем готовим маринад из меда, соли, перца, оливкового масла, сока апельсина и чеснока и натираем тушку внутри и снаружи, делаем насечки на грудке, чтобы лишний жир вытекал при запекании.
Яблоки и апельсины нарезаем дольками и фаршируем птицу (вместо апельсин можно фаршировать яблоками с черносливом), затем зашиваем брюшко.
Выкладываем на противень фольгу с пекарской бумагой и укладываем слой нарезанных кольцами яблок и апельсин.
Сверху кладём гуся и закладываем апельсиновыми кольцами и яблочными дольками.
Закрываем хорошо бумагой и фольгой и даём тушке пропитаться маринадом пару часиков.
Затем разогреваем духовку до 180 С, запекаем по времени столько сколько кг весит гусь (если 4 кг, то запекаем 4 часа).
Минут за 40 до готовности раскрываем фольгу и бумагу сливаем жир и даём подрумянится гусю периодически поливая его выделяющимся соком.
Готового гуся выложить на блюдо и украсить зеленью, дольками яблок и кружочками апельсина/чернослива.
2. Свинина в глазури 🥩
Ингредиенты✔️
1500 кг Свинина
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный
3 шт Морковь
4 шт Лук репчатый
10 шт Душистый перец
3-4 шт Лавровый лист
Для глазури✔️
75 гр Коричневый сахар
75 гр Мед
50 мл Бальзамический уксус
Как приготовить✔️
Свинину нужно натереть солью, перцем и выдавленным чесноком. После чего скрутить в рулет и обвязать шпагатом. Укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем нарезанный крупно лук и морковь, раздавленный душистый перец и лавровый лист. Доводим до кипения, солим и убавляем огонь до маленького и оставляем примерно на 1.5 часа.
За 15 минут до готовности приготовим глазурь. В сотейник добавляем сахар, бальзамический уксус и мед. Доводим до кипения и растворения сахара, после чего выключаем.
Достаем мясо и срезаем жгут. На мясе делаем надрезы по диагонали сеткой. В каждый надрезанный квадратик вставляем гвоздику. Затем обливаем глазурью, только не всей, а половиной. И ставим в разогретую духовку до 190 градусов на 15 минут. После чего достаем и обливаем остатком глазури. Снова ставим в духовку, но уже на 5 минут. Опять же достаем и обливаем уже стекшей глазурью. И так в течение 30 минут.
3. Запечённая форель с овощами 🥕
Ингредиенты ✔️
6 зубчиков чеснока
3 помидора
по 2 форели и болгарских перца
по 1 баклажану и луковице большой
1/2 кабачка
1 ч.л. розмарина
оливковое масло
мука
перец, соль
Как приготовить✔️
Подготовить две небольшие форели: удалить внутренности, счистить чешую, промыть и т.д.
Натереть тушки рыбы изнутри и снаружи солью, розмарином и пропущенным через пресс чесноком (2 зубчика), запанировать в муке, затем на оливковом масле обжарить до легкого зарумянивания на среднем огне.
Остальной чеснок измельчить ножом, лук нашинковать полукольцами, кубиками нарезать болгарские перцы, баклажан, кабачок, помидоры.
Выложить обжаренную рыбу на пергамент, вокруг выложить овощи, сбрызнуть все оливковым маслом, края пергамента плотно завернуть, все это завернуть в фольгу, выложить на противень, поставить рыбу с овощами в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекать форель 15-20мин или чуть дольше до готовности, затем аккуратно развернуть фольгу, достать рыбу и овощи, выложить на тарелку, подать к столу.
Набор овощей может быть другим. А обжаривать рыбку предварительно не обязательно – зарумянить ее можно в конце приготовления, открыв фольгу и включив верхний нагрев духовки.
🎀Самая вкусная выпечка🎀
Миндальные рогалики 🥐
Ингредиенты✔️
Марципановая масса - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Ванилин - 1 пакетик
Мука - 50 г
Рубленный лепестками миндаль - 100 г
Шоколад - 100 г
Как приготовить✔️
Миндальные рогалики - традиционный рецепт рождественской выпечки, настолько популярный в Германии, что, например, фирма Доктор Эткер даже в свое время печатала его на своих упаковках с марципаном. И вкуснющий!
Но времена меняются, миндаль дорожает - и в последнее время я вижу в продаже все больше кондитерских марципановых масс, в которых доля миндаля составляет менее 30% (вместо 50 и больше, как было раньше). Экономят производители на дорогом сырье, а цена упаковки не изменилась. Но с увеличением доли сахара, сами понимаете, меняется и рецепт миндальных рогаликов. Так что смотрите, какой именно марципан у вас. Если 50-процентный, то в него мука, в принципе, не нужна. А вот когда в марципановой массе доля сахара - 70%, там без такой добавки уже, по сути дела, не обойтись - марципановое тесто получается слишком жидким, и миндальные рогалики расплываются. Мой рецепт - под такой случай.
Впрочем, можно вмешать муку и в 50-процентный марципан - вы получите более дешевые миндальные рогалики с чуток менее концентрированным вкусом. Зато их будет удобнее лепить. При желании можно брать не яйца, а только яичные желтки (по 2 вместо 1 яйца), рецепт тоже будет работать.
Вымешиваем однородное тесто из марципановой массы, муки, яйца и ванильного сахара. Если марципановая масса слишком густая и вы сомневаетесь, пожелает ли миксер ее месить - ее можно подогреть на батарее до некоторого размягчения, а еще - поломать на мелкие кусочки. Или просто месить руками, а не миксером.
Замесить тесто
Формируем из марципановой массы тупоконечные колбаски длиной примерно в ширину ладони и обваливаем в миндальных лепестках, а потом сгибаем в рогалики. Не хотите сгибать в рогалики - оставьте колбаской, но традиционная для Германии форма этого печенья - все-таки именно рогалик. Тесто может клеиться к рукам, поэтому лучше держите на рабочем месте миску с водой, чтобы можно было споласкивать их в случае необходимости.
Обвалять тесто в миндальных лепестках
Выпекаем миндальные рогалики на противне с кондитерской бумагой при температуре 200 С на среднем уровне духовки 15-20 минут (следите там сами, кому какая стадия покоричневения больше нравится).
Испечь рогалики
Даем рогаликам почти полностью остыть, после чего мелко рубим шоколад.
Измельчить шоколад
Растапливаем шоколад на водяной бане.
Растопить шоколад
Макаем в шоколад оба кончика миндальных рогаликов, после чего укладываем их на кондитерскую бумагу и даем полностью высохнуть.
❗Надеюсь, Вам понравилась моя подборка рецептов! Желаю вам замечательно провести Рождество 🙂