Дорогие любители раков, довелось нам недавно попробовать раков, сваренных с семенами укропа. Что было сказать хозяйке? Что она семенами укропа испортила такой прекрасный продукт.
Яркий, насыщенный, концентрированный вкус укропа настолько сильно чувствовался в рассоле, что и вкуса рака практически не осталось. Помимо того, что семена укропа забились буквально в каждого рака и их приходилось, так сказать, добывать отовсюду, что со стороны смотрелось несколько не эстетично, но и вкус рака как такового был потерян. И клешни, и раковая шейка, и мясо под панцирем настолько сильно пахли укропом, что этот запах стал отчасти напоминать что-то связанное с больницей....
На наш вопрос хозяйке почему для варки замечательных Волжских раков были использованы именно семена укропа, мы получили довольно банальный ответ из серии "так в интернете пишут" и "так все делают"((
Конечно, мы рассказали о том как правильно варить раков, даже поделились с хозяйкой некоторыми профессиональными секретами варки раков и объяснили, почему раков нужно варить используя не просто семена укропа, а все растение целиком - от стебля и до зонтика. Только тогда аромат укропа будет приятным, нежным, ненавязчивым. Он не забьет вкус рака, а гармонично дополнит и раскроет его.
"А если самой варить не хочется?"- спросила наша хозяйка. Да не вопрос, когда будете заказывать вареного рака, просто узнавайте какой укроп будет использоваться для варки! Настоящие профессионалы никогда не испортят рака семенами укропа.