Для здоровья сердца
Сердечно-сосудистые заболевания требуют соблюдения особой диеты, которая не должна включать жареную и солёную пищу.
Жирное мясо нужно убрать из рациона, а вот употребление постного (например, курицы или индейки) вполне оправдано. Порция, конечно, должна быть небольшой. Холестерина в таком мясе существенно меньше, чем в говядине или свинине, а вот по количеству минералов, витаминов и протеина оно ничуть не уступает красному мясу.
Регулярное употребление такого мяса поможет повысить защитные функции организма и улучшить обмен веществ. А витамин В6 ,которого в мясе курицы и индейки с избытком ,уменьшает вероятность сердечно-коронарной недостаточности.
Куриные котлеты
Отварить и остудить куриные окорочка, после чего отделить мясо от костей и прокрутить его через мясорубку. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить яйцо и размоченную в молоке или воде булочку. Перемешать, сформировать котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на подсолнечном или оливковом масле. На первое подаётся куриный бульон с зеленью и сухариками, а на второе – куриные котлеты с гарниром из тушёных овощей. Курицу можно заменить индейкой.
Куриные рулетики с черносливом и курагой
У куриных окорочков аккуратно вытащить косточки, положить на мясо вымытые сухофрукты, посолить и поперчить по вкусу. Свернуть мясо в рулетики, завязать толстой нитью и обжарить в большом количестве подсолнечного масла до румяной корочки. Отправить рулетики на 20 минут в духовку. Готовые рулетики можно нарезать кусочками, красиво выложить на блюдо и украсить зеленью и свежими овощами.