Всем привет! Приготовим домашний паштет из печени со свининой.
Ингредиенты:
-500г говяжьей печени
-200г жирной свинины
-2 ст. ложки муки
-200г сливочного масла
-2 луковицы
-1 морковь
-2 яйца
-8 черных ягод можжевельника или мускатный орех
-по 7-8 горошин душистого и черного перца
-зелень
-20 г сливочного масла
-соль
Приготовление:
Поджарьте нарезанную кусками и обвалянную в муке печень с луком. Жирную свинину, морковь и лук нарежьте кусочками, положите в кастрюлю и тушите до тех пор, пока свинина не станет мягкой. Охлажденное мясо с овощами и печень два раза пропустите через мясорубку, разотрите с маслом, введите взбитые яйца, растертые ягоды можжевельника, посолите и поперчите.
Добавьте к этой массе бульон, все тщательно перемешайте и положите мелко нарезанный шпик. Дно формы для паштета выстелите тонко нарезанными кусочками шпика, посередине положите приготовленную из печени массу, обложите ее шпиком и поместите блюдо на 20 - 30 минут в духовку.
Готовый паштет остудите, перед подачей на стол форму немного подогрейте в горячей воде и опрокиньте на мелкую тарелку. Украсьте паштет кружочками вареного яйца, моркови и зелени.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!