Зачастую, очень жаркие споры возникают по поводу того, что есть полезно, а что вредно или, вообще, смертельно опасно... Важно помнить, что любой организм защищает себя тем или иным способом от того, чтобы его съели и здесь определяющую роль играют несколько факторов:
во-первых, ПДК - предельно допустимая концентрация тех или иных веществ. Всем известно, что все паслёновые - ядовиты... но ничего - лопаем их дружно и не заморачиваемся на эту тему, поскольку ПДК ядовитых веществ у паслёновых, в основном, не представляет опасности для человека... (упаси вас Господь, пробовать ягоды на картофеле) В этом смысле, все грибы в той или иной степени - ядовиты. Например, Лисички - они, даже, червивыми, практически, не бывают, поскольку - токсичны для этих организмов, а для человека не представляют серьёзной опасности... НО! Отравиться можно, даже, Белыми грибами, если на безрыбье набрать стареньких экземпляров и съесть это всё великолепие за один присест... то есть - превысить ПДК;
во-вторых, технология приготовления. Всем известно, что если отваривать продукты и сливать первую воду, то большинство токсинов уйдёт с этой водой... правда, и большинство витаминов и других полезных веществ тоже уйдут, но это уже другая тема... (некоторые народности, даже, курочку отваривают несколько раз и сливают бульончик в канализацию перед окончательным приготовлением 😊). В этом смысле, чисто теоретически, можно подобрать безопасную технологию приготовления, практически, для любых грибов. Исключение здесь составляет только Бледная поганка, а так - всем известно, что викинги, даже, Мухоморами баловались... (имея ввиду приготовление рыбы Фугу, можно предположить, что и для Бледной поганки существует такая же опасная технология, но нам это надо? Здесь хочется вспомнить один старенький анекдот: - Вы любите кошек? - Нет... - Ну, что Вы... Вы просто не умеете их готовить... 😃);
в-третьих, иммунитет. Если у вас хорошо функционирует система обмена веществ, то вам мало что угрожает... особенно, если организм приучен быстро выводить те или иные вещества. Например, всем известна адаптация мангуста к яду кобры или что Григорий Распутин регулярно добавлял некоторое количество мышьяка себе в пищу и приучил свой организм к этому яду, а когда его попытались отравить, то - ничего не получилось... пришлось стрелять. В этом смысле действует поговорка: "Что русскому хорошо, то немцу - смерть..." и в этом смысле правы те, кто утверждает, что с детства едим - и ничего... конечно, привыкли же. Но если у вас проблемы с печенью или с желудком, то вам, вообще, грибов нельзя... от слова - совсем, но это решает ваш врач... 😊;
в-четвёртых, потребность организма. Есть такая пословица: "Всё полезно - что в рот полезло..." Бывают такие ситуации, когда нашему организму требуется именно этот токсин... Ну, это когда мы лечимся от чего-нибудь... Например, необходим приём антибиотиков, по мнению врача, и здесь не очень важно природный антибиотик или синтезированный, главное, чтобы он убил те бактерии, которые вышли из под контроля нашего организма. Здесь важно понимать, что в этом случае мы принимаем изначально вредные и ядовитые для нашего организма вещества, но под контролем врача и в дозах, которые не критичны для нашей жизнедеятельности в целом... Сейчас, кстати, проходят исследования по поводу влияния некоторых токсинов, содержащихся в грибах, на онкологию и влияния тех же Лисичек на восстановление функции поджелудочной железы... Будем ждать результатов...
И ещё один фактор - это удовольствие... Зачем-то же люди рискуют, когда пробуют Фугу? Может быть, кто-то, вообще, родился для того, чтобы попробовать трюфели и умереть от счастья... В каждом случае всё индивидуально и человек сам вправе решать надо ему это или нет... Ещё ни одному человеку не удалось выбраться отсюда живым, так что: "Двух смертей не бывать, а одной - не миновать..." Но с другой стороны: "Мы едим для того, чтобы жить, а не живём для того, чтобы есть..."
Если не забывать, что самое святое чувство - чувство меры, то всё у вас будет хорошо... Как-то так...