Котлеты по-донбасски
Ингредиенты:
Филе куриное (грудки) — 1 кг.
Масло сливочное — 200 гр.
Цедра лимона — 1 ст. л.
Чеснок — 15 гр.
Укроп — 20 гр.
Петрушка — 15 гр.
Мука
Панировочные сухари
Яйца — 3 шт.
Масло растительное — для фритюра
Куриное филе прокрутить на мясорубке со средней решеткой 1 раз. Поперчить и посолить фарш по вкусу и убрать в холодильник на 20 минут.
Укроп и петрушку измельчить.
Чеснок очистить и натереть на средней терке.
Цедру лимона натереть на средней терке.
Смешать цедру лимона, укроп, петрушку, чеснок, соль и перец.
Добавить размягченное сливочное масло и все хорошо перемешать.
Сформировать из масла с зеленью колбаску(диаметром не более 1.5 см). Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку минут на 20 (масло должно заморозиться).
Яйца слегка взбить.
Мокрыми руками сформировать лепешечку из фарша.
Масло достать из морозилки и нарезать на кусочки длинной примерно 4 см. Положить кусочек замороженного масла на лепешечку из фарша.
Сформировать котлетки ( обязательно смотрим чтобы сливочное масло было внутри котлетки)
За панировать котлетку в муке.
Потом в яйце.
Потом за панировать в сухарях.
Опять в яйце.
И на последнем этапе опять за панировать в сухарях.
Котлетки выложить на поднос и убрать на 10 минут в морозилку.
Разогреть масло растительное для фритюра. С помощью шумовки положить котлетки в масло и убавить огонь. Жарить котлетки до золотистого цвета 3 минуты.
Переложить котлетки в огнеупорную форму и запекать в духовке разогретой до 180 С в течении 15 минут.
